【蒸鸡蛋糕用凉水还是热水】蒸鸡蛋糕应当用热水而不是凉水，最好是使用温水或凉白开 。在蒸鸡蛋羹时，如果用冷水会导致鸡蛋糕的口感不够嫩滑且会过于硬 。但是如果使用开水，由于水温过高会导致一放入鸡蛋液就会变成蛋花了，因此使用温水最好，一般五分钟左右，不会影响口感也不会破坏营养 。蒸鸡蛋糕最好的方法应当是先烧开一锅的水，不要直接蒸，应当要隔水而蒸 。先将水烧开在将鸡蛋液放上去，然后开小火，要留出缝隙 。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老 。
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