千层糕的用料 椰汁浆 300ml 冰糖/砂糖 120g木薯粉105*2g 粘米粉/大米粉 38*2g抹茶粉8g凉开225*2ml千层糕的做法【千层糕的做法步骤】
步骤1：准备材料：按量称好上面材料 ， 椰汁用前摇一摇（盛出备用） 。
步骤2：制作过程：取出椰浆加入白砂糖 。
步骤3：制作过程：用筷子搅拌至融化备用 。 （如果用的是冰糖就用小火加热融化 ， 取出放凉备用）
步骤4：制作过程：取一份木薯粉和粘米粉混合过筛 。
步骤5：制作过程：倒入准备好的凉开水 ， 150ml之前调好的椰汁浆 ， 搅拌均匀过筛备用（作为白色椰汁层用混合液） 。
步骤6：制作过程：按照上面步骤取出另一份：木薯粉、粘米粉 ， 再加入抹茶粉混合过筛 。 按5步骤混合 ， 得到一份抹茶椰汁层用混合液 。
步骤7：制作过程：坐锅起火烧至水沸腾 ， 放入蒸架（这种全靠蒸汽将食物蒸熟 ， 时间会长些） ， 找个容器 ， 用面包或是蛋糕模具都可以 。 先倒入抹茶椰汁混合液作为底层 ， 每层为90ml左右 ， 加盖蒸熟（约是2-3分钟 ， 凝结透明后） ， 接着倒入白色椰汁混合液100ml ， 按第一层步骤 ， 继续蒸至透明 。
步骤8：制作过程：重复以上步骤 ， 直到混合液用完 ， 按这里使用的模具做了14层 ， 通常9层比较适中 。
步骤9：制作过程：到最后一层时 ， 需要蒸12-15分钟（根据使用锅的火力自行调整） 。 蒸好后放凉再取出 ， 再放入冰箱冷藏1小时左右 。
步骤10：完成：冰箱取出 ， 切块摆盘即可 。
千层糕的烹饪技巧1.调好的混合液过筛能使液体顺滑 ， 做出来的千层糕细腻饱满 。 2.每层用量可根据自己容器大小调整 。 3.采用隔水蒸 ， 注意模具最好比水沸腾高度高 ， 这样不会溅入水 ， 才能每层比较平整 ， （特别是模具直接放锅内的 ， 这种方式比完全隔水蒸能缩短时间） 。 4.成功的千层糕是可以每层都能分离的 。
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