方法/步骤6:用约200度的温度先烤5分钟，拿出翻面后，再在背面刷油，撒盐，孜然和辣椒面，改成220度的温度，烤3分钟即可 。
注意事项羊肉有一种膻味，很多人都不喜欢 。花椒水有很好的去腥作用，用来腌制羊肉是个非常好的方法 。不但烤羊肉串适合用，平时包羊肉馅饺子，用花椒水代替清水打馅，也可以起到去膻提香的作用 。但记得，一定要煮好后，彻底冷却再用哦，否则就成涮羊肉啦 。
用洋葱和姜片再腌制一会儿，会让羊肉的味道更香 。咱自己在家做羊肉串的成本，比外面高哈，但真的比外面好吃哦 。腌制的洋葱，腌制后，还可以用来煸炒，加点生抽和黄瓜片，就是一道菜啦 。
自己在家做羊肉串，最好选择肥肉相间的羊腿肉，别全是瘦的，除非你像我似的，不吃肥的羊肉 。
腌制肉的时候，最后倒一些植物油，可以使肉更加润泽，烤出来之后口感不柴 。
如果能买到钢制的肉签，比竹签烤肉串要好很多 。因为钢被加热后，温度高，肉块能收到内外的两个方向的热量，还可以缩短烤制的时间，口感会更嫩 。如果买不到钢的，用竹签也可以，但最好提前能用清水洗净后，浸泡30分钟后再用，避免被烤糊 。
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