【中国八大菜系】中国传统的八大菜系是指鲁、粤、川菜、苏菜,还有闽、浙、徽、湘菜这八种各具代表性的地方菜系 。在清朝时鲁、川、粤、苏菜就已经形成菜系 。后来,闽、徽、浙、湘等地方性菜系逐渐形成 。因为中国人在食物制作方面的各种方式技艺的多样,例如炒、爆、熘、炸、烹、煮、炖等,所以造成了中国的八大菜系 。在菜品的风味方面,鲁菜的咸鲜,川菜的麻辣,湘菜的香辣,粤菜和闽菜的鲜香,苏菜和浙菜的清淡,徽菜的鲜辣是八大菜系的最明显的表现 。
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