步骤：
①鱼头从中间剖开（不剖开也行），豆腐切方丁（或块状），干辣椒切段、姜拍破、葱斜切段、青蒜切寸段 。
②炒锅置火上倒油（多一些），大火烧热，将鱼头、鱼尾一起下锅煎，注意随时转动锅，使鱼受热均匀 。 煎好一面翻面再煎 。 煎好之后烹入料酒，再将葱姜及辣椒放进去稍炸一小会儿 。
③加热水，大火烧开 。 开锅之后放入豆腐、盐、鸡精、白胡椒粉，继续大火咕嘟约10~15分钟 。 起锅前下青蒜段，约10~20秒即可出锅 。
7、萝卜炖牛肉
主料：白萝卜450克、牛肉（瘦）100克 。
辅料：葱段、姜块、八角、鲜汤、料酒、精盐、酱油、味精 。 步骤：
①将萝卜、牛肉分别洗净，均切成2厘米见方的块，分别入沸水中略焯，捞出 。 锅内加油烧热，放大葱段、姜块、八角炸香，加入鲜汤、料酒、牛肉块，炖至熟烂 。
②再放入萝卜块，烧开，撇去浮沫 。 待萝卜块熟烂，加入精盐、酱油、味精，拣出葱、姜、八角不要 。 再撇去浮抹，出锅盛入汤碗内即成 。
【足球运动员的饮食食谱】温馨提醒：足球运动员属速度型动力，应多吃易吸收的碳水化合物、维生素B1、维生素C，还应补足蛋白质和磷 。 要多吃水果和碱性食物 。
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