糊米水怎么做【糊米水怎么做，锅边糊米浆怎么做更q弹？】
糊米水做法：将平时煮粥分量的大米不用淘洗，直接放入炒锅，开中小火炒至米色发黄，不要炒糊，炒过的米淘洗后，放入锅中，加入平时煮粥分量的水，开锅煮3分钟关火，盖好锅盖将米焖熟即可 。
锅边糊米浆怎么做更q弹？锅边糊，在铁锅里盛上蚬子、香菇、虾皮、葱、黄花菜等配料熬成的清汤，待铁锅上方四周烤热，将预先备好的浓米浆均匀浇铁锅内缘四周，烘干后铲入汤中，稍煮片刻即成 。刚出锅的鼎边糊白脆薄润，汤清不糊，食之细腻爽滑，清香可口 。
3.制作： （1）磨米浆将大米用清水浸泡2小时，洗净捞起，加清水磨成浓浆 。（2）制虾汤：将虾糠装进小纱布袋内、别口，放锅内，加水用中火熬成虾汤 。（3）制辅料：泡发畅干，洗净；丁香鱼干除去杂质；泡发香菇，洗净，切条；葱、蒜洗净切段，起油锅煸熟 。（4）制糊：大锅内加清水1000克，用大火烧至七成热时，在锅的内边抹匀一圈花生油后，舀米浆一碗（约800克）由左向右沿锅边浇一圈，将锅盖严，闷片刻后揭盖 。见锅边的米浆烙熟起卷时，用锅铲将米浆铲火锅内 。此时锅内再加水500克，依此法分数次将米浆绕浇完毕 。锅内放入虾糠、虾油、和其他辅料一起煮熟，调准口味，装碗即成 。
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