【豆浆和鸡蛋可以一起吃吗？】
豆浆和鸡蛋可以一起吃吗？
豆浆和鸡蛋可以一起吃吗？
大豆（包括黄豆和黑豆）中确实含有胰蛋白酶抑制剂 ， 它可以抑制人体胰蛋白酶的活性 ， 从而影响蛋白质的消化吸收 。 但胰蛋白酶抑制剂遇热不稳定 ， 加工成豆浆过程中 ， 经煮沸加热8分钟即可被破坏85%以上 ， 其中虽然尚含少量热稳定蛋白酶抑制剂 ， 但活性较低 ， 不足以干扰到鸡蛋蛋白质的消化吸收 。
因此 ， 豆浆和鸡蛋完全可以一起吃 ， 所谓的“相克”是完全没有道理的 。 只是需要注意 ， 大豆中除了胰蛋白酶抑制剂外 ， 还有植物红细胞凝集素、脂肪氧化酶等抗营养因子 ， 无论是否和鸡蛋搭配 ， 豆浆都需要充分煮熟煮透 ， 否则影响点蛋白质的消化吸收还是小事 ， 严重的可能会引起中毒 ， 出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等胃肠症状 。
豆浆和鸡蛋是最佳搭档营养早餐 ， 它们是互补的 ， 豆浆蛋白质虽属于优质蛋白 ， 但不足之处是蛋氨酸含量较少 ， 而鸡蛋中蛋氨酸含量高 ， 如果一起食用 ， 鸡蛋中丰富的蛋氨酸可以弥补大豆中的蛋氨酸不足 ， 从而提高整体蛋白质的营养价值 。 鸡蛋中胆固醇的含量比较高 ， 而豆浆中不仅不含胆固醇 ， 还富含可以干扰胆固醇吸收的膳食纤维和植物甾醇 。 你可以完全放心的把他们两个一起搭配着吃了 。
推荐阅读
- 辽峰葡萄和巨峰的区别
- 青尾鲴和黄尾鲴的区别
- 青协和学生会的区别
- 区分同事好感和喜欢
- 区分害羞和不喜欢
- 陈皮和枸杞能一起泡吗
- 北美黑胡桃和南美黑胡桃区别
- 匡威7孔和8孔的区别
- 苏烟和中华一个档次吗
- 北海和海口哪个潮湿