龙虾品种有波纹龙虾、锦绣龙虾、黑白纹龙虾、墨西哥龙虾、欧洲蓝龙等 。
【龙虾品种】1、波纹龙虾：全身呈青绿色，很易分辨，市场常见的多为本地龙虾 。也有来自斯里兰卡、南亚海域及其它地方 。
2、锦绣龙虾：是龙虾属中体型最大者，最大体长可达60厘米，通常为20-35厘米 。
3、黑白纹龙虾：全身深绿，间以黑白间纹，又称杉龙 。肉质雪白晶莹，清甜而爽脆，食味甚佳 。
4、墨西哥红龙：红龙虾体大肉多，是龙虾属中体型较大者，与美国龙虾相似，身体呈粉红色或红色，肉质鲜美，营养丰富生命力强 。
5、欧洲蓝龙：稀有珍贵，生长期较长，虾龄对肉质没有多大影响，不论大小，都是嫩滑柔腻、味浓爽甜，入口就能感受到浓郁甘美的龙虾味及隐隐的海洋咸香 。
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