1.遗传因素 ， 不同品种鸡生产的双黄蛋比例不同 。2.大量商家专门购买双黄蛋 ， 希望能拿到好价钱 。3.过早补光可以刺激蛋鸡早生 ， 但颈长不达标 ， 生殖系统未完全成熟 ， 蛋鸡不能生育和控制排卵 。4.产卵期间不健康的压力 ， 如光线太强 。
挑选好鸡蛋的小妙招
摇鸡蛋 。买鸡蛋时 ， 用拇指和食指按住鸡蛋 ， 摇晃 。没有新鲜鸡蛋的声音 ， 说明整个鸡蛋的气室和蛋黄是完整的 ， 否则可能是坏鸡蛋 ， 说明鸡蛋放久了或者里面已经发霉了 。
看蛋壳的形状 。新鲜鸡蛋的外壳完好无损 ， 没有任何裂纹 ， 表面有一层白色粉末 ， 用手触摸会使外壳感觉粗糙 。相反 ， 里面可能已经感染了 ， 蛋壳是粉色、黄色或绿色的 。其实营养也差不多 。
【为什么市场上有这么多双黄蛋？】强光照射 。拿起鸡蛋 ， 对准太阳或手电筒 。优质的蛋清和蛋黄清澈透亮 ， 一端有一个小气室；否则 ， 光线暗 ， 空室大 ， 会弄脏旧的或变质的鸡蛋 。
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