一提到脂肪 ， 我们就会想到体重 。 其实牛奶中的脂肪不会直接转化为人的脂肪 。 这些牛奶中的脂肪有利于脂溶性维生素的吸收 。 相关研究表明减少对乳脂肪的摄入会增加患肥胖的风险 。 这是因为牛奶中的脂肪会改变我们的新陈代谢速度与途径 ， 牛奶中的脂肪是用来消耗而不是储存 ， 所以当我们摄入全脂牛奶时 ， 反而会加速体内脂肪的代谢 。
营养师提示
长期缺乏脂肪性成分 ， 就容易引起人体维生素A、D的缺乏症 ， 以致出现皮肤干燥 ， 头发枯燥、脱落、及患夜盲症、干眼症等疾病 。
不管是高脂、低脂或是脱脂牛奶 ， 为了方便计算 ， 我们假设一杯牛奶是100ml ， 那就是三者内含脂肪的份量是3、8g、1、5g、0g ， 换算成热量（一公克9大卡） ， 三者热量分别是34、2大卡、13、5大卡、0卡 。
老实说 ， 光靠“换牛奶种类来减低热量摄取”根本没有意义 ， 还是不如“少吃点零食和垃圾食物”吧 ， 这样就赢了 。
而且 ， 因为低脂及脱脂牛奶的脂肪含量较低 ， 所以脂溶性维生素比全脂鲜乳低很多 ， 营养都在牛奶离心抽离知防的过程中 ， 跟着乳脂肪一起被被脱光光了 。 所以个人建议 ， 挑选牛奶时 ， 还是“天然无改变”的优先选择了 。
全脂牛奶并不会导致肥胖、更不会导致各种代谢疾病 ， 比起低脂及脱脂牛奶 ， 全脂牛奶甚至更能让我们产生饱腹感 。
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