甑糕用什么芸豆 _甑糕

您好，我是爱烹饪的：豆妈maomao，我来回答，因为我刚好做了一锅没有芸豆的甑糕。
问：蒸甑糕没有芸豆，可以用其他红小豆代替吗？
答：可以，完全可以。芸豆的口感是沙沙的，红豆，红小豆，熊猫豆等都是完全可以替代的。
我分享一个我蒸甑糕的做法，也不用提前泡糯米，我老爸经常过年的时候给我们这样做，很方便。

1、我用了熊猫豆，都是属于红豆类的。我用高压锅给它煮熟了，到了软烂而不使形状的程度，做甑糕不会出现夹生的问题。
2、红枣也是在水里浸泡10分钟，再去掉核，自己吃我就把核去掉了，害怕孩子吃不安全。也上锅蒸5分钟。

3、我用的圆江米，江米与水的比例为1：3，一起倒入锅里煮沸后，需要一直搅拌，以免糊锅。直到煮到水米交融，不容易掉铲的状态就好。大概需要15分钟左右，全程大火。

4、找个口大的碗，依次铺上一层红枣，糯米，熊猫豆，糯米，红枣，糯米。我没有加糖，是因为不喜欢太甜。喜欢甜的朋友，在每一层糯米的上面撒上白糖就可以。上锅蒸45分钟左右就可以吃了。

软糯香甜，每次做一碗都抢着吃。

如果喜欢我的菜谱，记得关注我哦！我的主页有好几种图文甜饭，甑糕的做法。
作为一个地道的陕西人，忍不住又想上来说几句了。
陕西分为陕南、关中和陕北，每个地方的甑糕（jing四声）做法其实还是略微有一些差别的。
因为我是陕北人，就拿陕北甑糕的做法来举个例子，最后再总结有哪些区别以供大家参考。
【甑糕用什么芸豆】1、泡米和枣。把糯米冲洗干净，放到盆里倒水浸泡一夜，泡到用手指轻轻一捏就可以捏碎为准。适量红枣泡水泡软到红枣膨胀。
2、调米。浸泡好的糯米倒掉水份，拌入淘洗干净的陕北软糜子（软糜子又叫黍子，陕北油糕都是用这个面制作而成的），具体拌量要根据糯米的多少决定，也可以根据自己的喜好选择，我一般一碗糯米，拌两把调个色。
3、装盆。找一个能上锅蒸的盆，盆底铺一层红枣上面撒一层糯米，再铺一层红枣撒一层糯米，多次重复这个动作直到米铺完。喜欢葡萄干的也可以在红枣层放点葡萄干。最后把米压一压。
4、上锅蒸。锅里倒入足量的水，放上装好糯米的盆中火蒸2个小时。中途注意锅里的水不要烧干。
5、出锅后得甑糕，舀一勺淋上蜂蜜或者撒上白糖（用绵白糖要不然影响口感），糯米的米香味混合着红枣蜂蜜的甜味，保证会让你吃上瘾。
当然作为关中媳妇，婆婆的蒸法和我又有些差别。主要有两点：
1、关中蒸甑糕一般习惯用糯米、红芸豆、红枣、葡萄干。当然如题主问到的没有红芸豆的话可以用红小豆代替。豆子不好泡发可以在锅里煮10来分钟再泡。
2、有些人蒸的时候会给盆里加水到和盆里的米、枣持平。为的是蒸出的甑糕更黏一点，水份大一点。
以上是关于甑糕的用料以及做法，希望对题主和看到的各位有所帮助。我是爱园艺爱美食的小园丁，喜欢的就帮我点个小红心支持一下吧，谢谢。
图片来源于网络，如有侵权联系删除。