牛肚怎么洗？牛肚做法大全
牛肚怎么洗？
1、先用盐一把（颗粒状较好）将牛肚里外反复搓揉， 可除掉牛肚的大部分粘液和污物 。
2、然后再加2--3两醋继续搓揉， 可去掉大部分异味 。
3、用清水洗涤一遍捞出， 再用盐、醋（量可减少）搓揉一次， 清水洗两遍， 也可加一点苏打中和一下酸味就可以了 。
牛肚汤的做法
材料：牛肚、葱、盐、香菜、鸡精
做法步骤：
1、葱蒜末备用， 酱牛肚切丝；
2、热油锅， 蒜末爆香， 加入葱末， 后加入牛肚丝略炒， 炒香后加水 。 加豆泡；
3、水开后， 加入已用热水调匀的麻酱适量， 后加盐适量、鸡精少量调味；
4、稍煮关火， 撒香菜末；
【牛肚怎么洗？牛肚做法大全】5、加麻油、白胡椒适量， 即可 。
菌菇炒牛肚的做法
材料：白卤牛肚180克、鲜海味菇300克、冬笋条70克、胡萝卜条50克、洋葱条70克、青笋条70克、蚝油30克、鲜酱油15克、绍酒20克、黑胡椒碎1克、白糖5克、大蒜瓣40克、烹调油25克 。
做法步骤：
1、先把蘑菇切为三段， 然后把牛肚切成粗条备用 。
2、把冬笋、蘑菇用开水汆烫捞出备用， 再把青笋、胡萝卜进行汆烫捞出备用， 最后把牛肚汆烫捞出备用 。
3、炒勺上火注入适量烹调油， 下入大蒜瓣用小火进行煸炒至表皮微黄， 然后下入牛肚炒匀， 再放入洋葱条炒匀 。
4、把洋葱炒出香味后倒入蘑菇翻炒， 炒匀后烹入绍酒和酱油改用旺火进行翻炒 。
5、把食材炒匀后倒入适量蚝油翻炒， 待翻炒均匀后下入所有配料炒匀 。
6、最后再撒少许白糖提鲜， 在出锅前撒入少许黑胡椒碎炒匀， 然后便可出锅码盘 。
西芹烩牛肚的做法
材料：西芹80克、红辣椒1个、卤牛肚200克、盐、鸡精、胡椒粉、植物油、水各适量 。
做法步骤：
1、西芹、红辣椒、卤牛肚切丝（牛肚可以买市售的成品， 不会切的让人家帮你切好）；
2、炒锅倒少量油， 大火烧至八成热， 下入红椒丝与西芹丝翻炒， 加小半勺盐， 炒至西芹微微出水， 颜色变深即可；
3、下入牛肚丝翻炒一分钟；
4、加少量水， 鸡精、胡椒粉， 炒匀至水分收干即可装盘 。
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