【肉炖硬了怎么补救】肉炖硬了这样补救：如果是牛肉 ， 就该加些蜂蜜、番茄、红酒等重新再炒；假如是猪肉的话 ， 则可以加入少量的水 ， 大火烧开后 ， 再长时间慢火将其煮软即可 。牛肉炖硬了还可以加入水再炒 ， 但如果少量啤酒再重炒 ， 效果比加水更快更好；猪肉炖硬了补救的方法除了加水以外 ， 还可以加入一些醋或者菠萝重炒也可以使肉变得松软 ， 因为菠萝含有一些蛋白酶 ， 可以分解蛋白质为氨基酸或者肽类物质 ， 从而令猪肉变得细腻绵软又香甜 ， 不但口感变好 ， 而且还促进营养的吸收 。
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