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兔肉的烹饪方法

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兔肉的烹饪方法



兔肉的烹饪方法 兔肉饮食禁忌
兔肉的营养价值
兔肉在国际市场上享有盛名 ， 被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等 。 而且 ， 兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸 ， 含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸 ， 因此 ， 常食兔肉防止有害物质沉积 ， 让儿童健康成长 ， 助老人延年益寿 。
炖兔肉的做法
主料：兔肉
辅料：酱油、大葱、姜、白皮大蒜、八角、植物油、甜面酱、料酒等适量 。
做法：
Step1：准备材料 ， 首先将兔肉洗净切块 ， 约一寸二分见方的块 ， 然后用开水烫过 ， 以备后续使用 。
Step2：准备炖锅 ， 放入适量的清油 ， 然后用大料瓣炝锅 ， 接着放入葱段、姜片、蒜瓣、甜面酱等做成面酱 。 把面酱炸熟后烹料酒、酱油；
Step3：将面酱、料酒、酱油烹好后 ， 把兔肉下锅 ， 打汤 ， 用旺火烧开 ， 开了几开后改用文火炖 ， 然后出锅即可 。
兔肉质地细嫩、味道鲜美、营养丰富 ， 和其它肉类相比较 ， 兔肉具有很高的消化率 ， 极易被消化吸收 ， 这正是兔肉优于其他肉类的地方 ， 因此 ， 兔肉极受消费者的欢迎 。
兔肉饮食禁忌
但是兔肉味甘、性凉 ， 兔肉不能常吃 ， 古书有记载 ， 兔肉在农历8-10月深秋时节可以食用 ， 但是在其他月份食用则伤人肾气 ， 易损元阳；而且兔死而眼合者杀人 ， 孕妇及阳虚、小儿痘出者禁吃、脾胃虚寒、腹泻便溏者尽量少吃 。
【兔肉的烹饪方法】此外兔肉忌与白鸡肉、肝脏、心脏、桔、橘、芥末、姜、芹菜、小白菜、獭肉同食；补病肝时 ， 不能使用多油、烤炸等上火燥热的方式进行烹调 。

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