为什么打奶泡要用冷藏的牛奶
主要是增加发泡时间，特别对于蒸汽比较强大的商用机来说，如果用常温奶的话没来得及发泡牛奶就已经沸腾了 。而对于一些蒸汽一般的家用机，常温奶也是可以顺利发泡的 。家用冰箱调节到较低温度比较好，只要不结冰，温度越低越易于打发 。
打奶泡是用全脂牛奶吗？首先，奶泡机打全脂牛奶是60-70℃之间，当高温蒸汽喷入纯牛奶时，牛奶里面的蛋白质会浮在表面一层，形成一层膜，浮出的膜比水的表面张力要大（参考打鸡蛋时产生的泡沫），所以向纯牛奶注入高温蒸汽时，注入的高温蒸汽越多，奶泡越多，这就是奶泡机为什么可以打出奶泡的原理，以上是本人实验分析出的结论，当然希望有人能比我分析的更加透彻 。
打奶泡的牛奶是冷的还是热的？打奶泡是用冷藏的牛奶，便于进行长时间加工 。打奶泡一共有三个温度 。
1.起点温度：5度 (牛奶冷藏后效果最好 。因为起点温度越低，加工的时间越长，能打得越细腻)
2.发泡截止温度：人体温度（当手感觉不冷不热的时候）
3.打奶泡的结束温度：不要超过65度 ，再高了打的奶泡就会粗 。直接加入咖啡中，能够得出了冷与热两种效果在一杯咖啡中不同的表现 。
咖啡里的奶为什么用奶泡？打奶泡一是为了与咖啡液融合后，奶泡在口中破裂时会形成很好的口感，增加咖啡的饮用体验，二是可以进行拉花，增加视觉美感 。咖啡与牛奶、奶泡的融合，在冲煮意式咖啡时是非常重要的步骤，它可以使意式咖啡的味道与口感，提升至更好的境界，也可以修正在制作意式浓缩咖啡跟牛奶发泡的过程中
不用打泡器怎么打奶泡？如果没有的话，可以手动用筷子一直搅顺着一个方向，最后可以打出来
什么叫打奶泡？奶泡是牛奶经过搅打后形成的一层泡沫，下面是咖啡奶泡的做法：
用料：冰咖啡2/3杯，牛奶适量，糖一小撮，薄荷一叶
1、将所有材料备齐，牛奶加点糖加热到65度左右 。
2、把打泡器头放牛奶里将碗中的牛奶打成泡沫 。
【打奶泡是用全脂牛奶吗，为什么打奶泡要用冷藏的牛奶】3、打完将奶泡倒进装了咖啡的杯子里，再加点薄荷叶点缀，咖啡奶泡就做好了 。
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