【新鲜的鱼油怎么吃最好家里杀的新鲜鱼有很多鱼油，应该怎么吃】新鲜的鱼油可以用来烹饪，拌凉菜 。
鱼油富含不饱和脂肪酸，维生素A和维生素D，对于能够调节血脂，对于疏通血管有一定的效果 。
那么炸出鱼油关键要注意不要长时间高温炸油，因为温度过高容易使得油脂中的营养被氧化，大大减少了食用的功效 。
炸鱼油最好先适当将鱼的脂肪风干或是晒干一点，不然水分过高的话炸油要比较长的时间才能将水分蒸发掉，从组织中逼出油来 。
温度长时间过高营养物质的损耗越多 。
自己炸取的鱼油不好储存，因为没有精炼，油中含有一定的水分和杂质，最好尽快食用避免质变 。
鱼油榨好后已经是熟的了，所以可以做凉拌菜，因为不在加热能最大程度保留住营养 。
如果是炒菜的话，可以先用少量其他烹饪用油翻炒菜品，菜品炒熟后调好味道，熄火，加入适量鱼油伴一下，快速起锅 。
要主意的是鱼本身有腥味，高温炸鱼油时鱼中的三甲胺溶解到油脂中既影响口感有不利健康，所以可以用一些方法来改善这一问题:
鱼油榨好即将起锅时，可以放入一些葱花，生姜，打蒜，花椒，炸出香味后可以去除部分腥味 。然后熄火，放一把面粉到油中 。面粉受热会慢慢糊化逐渐沉淀，这样可以吸附溶解在油脂当中的三甲胺进而去除掉大部分腥味 。之后只需要捞出生姜，大蒜，花椒，将油过滤后就可以使用了 。
撒面粉时一定要注意油爆开导致烫伤 。
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