烂红薯有毒不可食用 教你挑红薯的秘诀
红薯具有多种保健功效与作用， 是比较受市民欢迎的一种蔬菜 。 红薯碳水化合物含量高， 但不含脂肪 。 此外， 其还富含膳食纤维、生物类黄酮、维生素A、维生素Bt、维生素C、胡萝卜素、钾等营养物质 。
【烂红薯有毒不可食用】如何挑选好的红薯？
在购买红薯时， 一定要注意甄别 。
1、优先挑选纺锤形状的红薯 。
2、表面看起来光滑， 烂红薯有毒不要挑 。
3、闻起来没有霉味， 发霉的红薯含酮毒素， 不可食用 。
4、不要买表皮呈黑色或褐色斑点的红 。
5、发芽的红薯虽不似马铃薯有毒， 但口感较差 。
红薯的存储
1、不宜与土豆放在一起， 二者犯忌 。 不是红薯硬心， 就是土豆发芽 。
2、保持干燥， 不宜放在塑料袋中 。
红薯应该怎么吃？
由于一次性不宜吃太多红薯， 所以红薯的食用方法也是大有讲究 。
首先， 生吃红薯不好， 因为生红薯中淀粉的细胞膜没有经过高温破坏， 很难在人体中消化 。
其次， 红薯也不宜单吃 。 可以把红薯和米面搭配食用， 并控制一次的食用量；其次， 吃红薯时， 搭配一些咸菜、咸汤作为中和；另外， 可以用少量的明矾溶液、碘盐水浸泡生红薯， 然后再加工成各种熟食 。
3款美味红薯食谱
红薯发糕
材料：红薯粉1000克， 面粉300克， 白糖300克， 苏打粉8克及适量温水 。
做法：将上述调拌均匀， 发酵后放入蒸笼内用大火蒸熟 。 离火晾至温热时， 在其表面适量涂抹香油， 撒上青红丝、芝麻， 切块食用 。
红薯烧饼
材料：红薯面、糖、食有油、芝麻适量 。
做法：将发酵好的红薯面团洒上少许油， 做成饼状， 面饼刷上糖水， 蘸上芝麻后置烤炉或炒锅内烤熟即可食用 。
红薯丁汤
材料：红薯、植物油、盐、味精、猪油、葱花、香油 。
做法：将红薯洗净， 去粗皮切成小丁块， 锅热淋入植物油烧至八成熟， 倒入丁块爆炒后， 加水煮熟 。 起锅前加入盐、味精、少量猪油， 撒上葱花、淋上香油即可食用 。
红薯饮食宜忌
红薯在胃中产生酸， 所以胃及十二指肠溃疡及胃酸过多的患者不宜食用；烂红薯（带有黑斑的红薯）和发芽的红薯可使人中毒， 不可食用；凉的红薯易致胃脘不适， 不宜食用；一次不要吃太多， 以防发生烧心、吐酸水、肚胀排气等现象；红薯的加工食品不宜过多食用， 因其制作过程会加入明矾， 若过多食用会导致铝在体内蓄积， 不利健康 。
吃太多胃胀怎么办？
一般情况下， 正常人吃红薯一天不要超过三两， 糖尿病患者应根据病情少吃 。 若吃过多红薯导致胃胀， 可服用一些复方消化酶胶囊、吗丁啉、莫沙比利等药物， 还可喝些麦芽水或焦三仙以健脾开胃、消食化积 。
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