第二名：蛋黄既往认为 ， 鸡蛋黄是最好的补铁食物 ， 不过经研究表明 ， 鸡蛋黄的含铁量虽高 ， 但吸收率较低（每100克鸡蛋黄含铁6.5毫克 ， 铁吸收率只有3％） ， 但鸡蛋是常见食物 ， 食用保存方便 ， 各种营养价值较高 ， 从综合角度来看 ， 可排第二 。
第三名：动物血煮过的动物血凝块 ， 也称血豆腐 。 动物血的营养丰富 ， 含铁量高 ， 吸收率高如100克鸭血为31.8毫克 ， 猪血含铁8.7毫克 。 “以血补血” ， 有一定的道理 。
【补铁可不止菠菜和猪肝】第四名：黑木耳每100克黑木耳里含铁97.4毫克 ， 比动物性食品中含铁量最高的鸭肝高出约3倍 ， 但黑木耳的吸收率相比之下较低 ， 而且进食量较少 。 所以黑木耳并不是理想的补铁的食物 ， 但黑木耳还有其他人体需要的保健成分 ， 故列在第四名 。
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