3.功效：排骨芋头中含有非常多的营养物质， 其中钙元素含量最高， 经常食用可以预防骨质疏松 。
选购方法
选择较结实的芋头， 且没有斑点的 。 芋头必须体型匀称， 拿起来重量轻， 就表示水份少；切开来肉质细白的， 就表示质地松， 这就是上品 。 注意外型不要有烂点， 否则切开一定有腐败处 。 此外也可以观察芋头的切口， 切口汁液如果呈现粉质， 肉质香脆可口；如果呈现液态状， 肉质就没有那么蓬松 。
【气血不足脾胃不适多吃芋头】由于芋头的黏液中含有皂甙， 能刺激皮肤发痒， 因此生剥芋头皮时需小心 。 可以倒点醋在手中， 搓一搓再削皮， 芋头就伤不到你了 。 不过如果手部有未愈的伤口， 就不可以使用这个方法 。 削了皮的芋头碰上水再接触皮肤， 就会更痒了， 所以， 芋头不用先洗净就去皮， 并保持手部的干燥， 可以减少痒的发生 。 如果不小心接触皮肤发痒时， 涂抹生姜， 或在火上烘烤片刻， 或浸泡醋水都可以止痒 。
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