薄荷炸排骨的用料排骨400g薄荷叶250g蒜蓉20g生抽2大勺蚝油1大勺米酒1/2小勺蜂蜜1大勺盐1/2小勺白胡椒粉1/2小勺 六婆辣椒粉 2小勺土豆淀粉1大勺白芝麻适量蒜瓣8瓣薄荷炸排骨的做法
步骤1：排骨洗净后在冷水中浸泡半小时 ， 去除血水和腥味 ， 泡至表面颜色略为发白时 ， 捞出沥干水分
步骤2：沥干水分的排骨放入一个大碗中 ， 加入20g蒜蓉、1/2小勺米酒、2大勺生抽、1大勺蚝油、1大勺蜂蜜、1/2小勺盐、2小勺六婆辣椒粉、1/2小勺白胡椒粉抓匀 ， 放入冰箱腌渍2小时以上 ， 隔夜腌渍效果更佳
步骤3：取出腌渍好的排骨 ， 去掉排骨表面的蒜粒 ， 放在另一碗中 ， 加入1大勺土豆淀粉用手抓匀
步骤4：薄荷洗净后摘下薄荷叶 ， 用厨房纸吸干水分
步骤5：起锅加入1指节深的食用油 ， 中小火升温 ， 油温4成热时 ， 下入薄荷油炸 ， 当油锅开始爆油 ， 薄荷边缘出现密集小气泡时 ， 捞出薄荷
步骤6：接着下入蒜粒炸至金黄
步骤7：转中火将油温烧至160度 ， 放入排骨煎炸至两面焦黄
步骤8：捞出沥干 ， 全程大概4-5分钟
步骤9：油温升至180度 ， 下入排骨高温复炸30秒 ， 再下入薄荷、蒜粒一同复炸15秒后捞出沥油
步骤10：薄荷炸排骨就出锅啦！
步骤11：装盘后撒上白芝麻即可开吃~
薄荷炸排骨的烹饪技巧【薄荷炸排骨的做法步骤】1.用不完的薄荷 ， 还可以直接炸薄荷吃 。 趁热吃的炸薄荷 ， 闻着清新 ， 吃着酥脆 ， 咽下后舌尖还留有一丝回甜 ， 是个不错的小零嘴噢！2.炸完排骨剩下的油 ， 只要将油面上的浮沫捞出 ， 等冷却后再过滤一次油渣 ， 然后保存起来 。 平时就可以用这薄荷香气的油炒菜和油炸啦~
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