水果蔬菜放久就蔫 ， 鱼肉生鲜得防着变质变味 ， 鸡蛋却好像从没让人有过这种顾虑 。 那薄薄的一层壳 ， 仿佛铜墙铁壁 ， 可以把所有细菌都拦在外面 。 但事实却并非如此 。
鸡蛋最多可以存放多久？鸡蛋保存时间
市场中售卖鸡蛋一般都存放在室温下 ， 外壳细菌有可能穿过蛋壳及蛋膜 ， 渗入蛋内 ， 存放时间越久 ， 蛋内的细菌就越多 。 这种鸡蛋可能带有李斯特菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌 ， 除导致肠胃炎外 ， 也可能引发其他严重疾病 。 所以大家在购买鸡蛋后 ， 要清洗干净 ， 再放入冰箱储存 ， 并尽量于一周内进食 。 很多人买来的鸡蛋能存上个把月 ， 这样不仅会带来安全隐患 ， 鸡蛋的营养也会变差 。
建议：鸡蛋要和果蔬一样 ， 要趁鲜吃 ， 所以越新鲜的鸡蛋卖得越贵 。 不过 ， 一周内的新鲜鸡蛋肯定最好 ， 但如果条件达不到 ， 半个月内的也可以 。
鸡蛋保存时间
说到鸡蛋的保质期 ， 在美国等国家 ， 通常被限定在45天之内 ， 并且要求鸡蛋在消毒、运输、售卖过程中都必须储存在7摄氏度以下 。 而国内超市目前销售的散装蛋普遍没有标明生产日期和保质期 ， 而品牌盒装蛋的保质期根据储藏温度不同 ， 通常在30—60天之间 ， 有部分产品包装提示了鸡蛋储存温度应该在2—6摄氏度 ， 其他的则未标明储存温度 。 盒装鸡蛋由于经过打蜡等处理 ， 与散装鸡蛋相比 ， 可以稍微保存得久一些 。
鸡蛋存放前要不要清洗的问题？
从自由市场购买的散装蛋 ， 如果表面不是特别脏 ， 最好不要清洗 ， 直接存放 。
鸡蛋壳上有许多像皮肤毛孔一样的气孔 ， 还有一层很薄的膜 。 清洗过程把膜破坏掉了 ， 细菌反而容易通过气孔进入蛋内 ， 导致鸡蛋变质 。 品牌盒装鸡蛋就更不用洗了 ， 因为这些蛋在厂里都经过了清洗、消毒、上膜 ， 可以很好地保证鸡蛋品质 。
所以 ， 有条件的话 ， 还是购买盒装品牌蛋更好 。 买回家的盒装鸡蛋 ， 可以连盒一起放入冰箱 ， 也可以全部取出放入冰箱自带的蛋盒 ， 取时只须小心不要破坏蛋壳表层的涂膜即可 。
在购买鸡蛋时 ， 也有一些小窍门 ， 可以帮你挑到最新鲜的鸡蛋：
1、看：鲜蛋的蛋壳上附着一层白霜 ， 蛋壳颜色鲜明 ， 气孔明显 ， 反之则为陈蛋 。
2、摇：用手轻轻摇动 ， 没有声音的是鲜蛋 ， 有水声的是陈蛋 。
3、试：将鸡蛋放入冷水中 ， 下沉的是鲜蛋 ， 上浮的是陈蛋 。
【鸡蛋最多可以存放多久？鸡蛋保存时间】另外 ， 存放过久的鸡蛋会出现散黄、散清或蛋清粘在蛋壳上 ， 这样的蛋只要不发臭 ， 就可以吃 ， 但营养肯定不如新鲜鸡蛋好 。
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