购买西红柿时切忌挑选个头过大、颜色发青的， 而又红又硬的和周身通红的西红柿则要警惕激素和催红素的滥用 。 因此， 挑选时应选择红色、表面有白点的， 同时切面籽黄、汁多的也是佳品 。
西红柿的颜色决定功效-西红柿怎么挑选？
西红柿的功效
西红柿富含番茄红素， 这个对于预防男性前列腺癌非常重要， 特别过了中年， 男性的前列腺疾病发病率增高， 所以， 中老年男性， 平时最好增加西红柿的摄入 。 但番茄红素是脂溶性的， 最好过油炒食， 吸收最好 。 或者随含有油脂的蔬菜一起食用， 对于促进番茄红素的吸收也有帮助 。
我们都知道绿色蔬菜富含维生素C， 其实西红柿的维生素C含量相对于其他蔬菜也比较高 。 而且一些叶菜虽然维生素C含量较高， 但如果高温烹饪， 损失也比较大 。 而西红柿有个优势， 就是富含有机酸， 即使高温烹饪， 也会对维生素C有保护作用， 所以， 相对于其他蔬菜， 维生素C的保存更好， 起到一定的节约作用 。
西红柿是降血压的主要推荐食物之一， 富含维生素P， 可以增强血管弹性， 软化血管， 这个平时当水果吃就可以， 每天一个， 长期对于稳定血压很有帮助 。 还可以蜂蜜拌西红柿， 蜂蜜富含钾， 对降血压也很有帮助， 这样搭配有滋有味， 对血压更好 。
夏季快到了， 阳光越来越充足， 紫外线也越来越强烈， 那么爱美之心人皆有之， 特别女性， 也担心紫外线照射下， 皮肤会变黑， 所以， 会打起自己的遮阳桑其实西红柿是最好的“遮阳杀， 其富含的番茄红素抗紫外线能力非常强， 是夏季护肤防嗮的首选食物 。 所以， 到了夏季， 每天吃1-2个西红柿， 可以起到很好的抗紫外线作用， 是女士夏季美容的食疗佳品 。
西红柿怎么挑选？
西红柿颜色决定功效
西红柿既是美味果蔬， 又是一种良药 。 现代生物学和生理学研究表明， 人体获得维生素C的量， 是控制和提高机体抗癌能力的决定因素， 癌症患者对维生素C的需要显著增加 。 因此， 西红柿是防癌抗癌的首选果蔬 。 西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸， 既有保护所含维生素C不被烹调所破坏的作用， 还有增加胃液酸度、帮助消化、调整胃肠功能的作用 。 对消化力虚弱和胃酸过少者， 适当吃些西红柿或饮其汁液， 有助于疾病的康复 。 西红柿中含有的果酸， 还能降低血中胆固醇的含量， 对高脂血症亦有益处 。 据药理研究， 西红柿汁有缓慢降血压和利尿消肿作用， 对高血压、肾脏病病人， 有良好的辅助治疗作用 。
西红柿颜色不同保健功效不同 。
西红柿中最重要的营养素莫过于番茄红素， 它以强大的抗氧化功效和预防癌症功能而著称 。 红色西红柿不仅含有番茄红素， 同样也含有一部分胡萝卜素， 对预防癌症， 以及保护眼睛和皮肤均有好处 。 橙色西红柿， 番茄红素含量少， 但胡萝卜素含量高一些 。 粉红色西红柿， 含有少量番茄红素， 但胡萝卜素含量很少 。 浅黄色西红柿， 含有少量的胡萝卜素， 几乎不含番茄红素 。
别买又红又硬的西红柿
【西红柿怎么挑选？西红柿的颜色决定功效】购买西红柿时切忌挑选个头过大、颜色发青的， 而又红又硬的和周身通红的西红柿则要警惕激素和催红素的滥用 。 因此， 挑选时应选择红色、表面有白点的， 同时切面籽黄、汁多的也是佳品 。 食用番茄生熟皆可 。 若生食， 则可摄入到含量较高的维生素；若熟食， 则可提升番茄红素的含量， 对于消瘦、体寒、胃肠消化不良的患者， 建议熟食番茄较好 。
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