小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的 ， 细菌和毒素只会越来越多地积存在体内 ， 所以我们尽量要买刚刚长大的龙虾 。
河虾龙虾怎么洗？怎么进行河虾的冷冻处理
河虾怎么洗
购买河虾后 ， 马上回家进行清洗 ， 因为河虾是非常脆弱的 ， 需要充足的氧气 ， 尽快回家能增加它的存活率 。 那么 ， 怎么清洗河虾呢？
1、我们可以直接用手做初步的清洗 ， 也可以用鱼网搭配容器来回清洗 ， 记住一定要多清洗几遍 ， 这也能起到一点点的杀菌、消毒作用 ， 洗过的河虾会比较透亮 。
2、虾的直肠中充满了黑褐色的消化残渣 ， 含有细菌 。 在清洗时 ， 可用剪刀将头的前部剪去 ， 挤出胃中的残留物 ， 将虾煮至半熟 ， 剥去甲壳 ， 此时虾的背肌很容易翻起 ， 可把直肠去掉 ， 再加工成各种菜肴 。 较大的虾 ， 可在清洗时用刀沿背部切开 ， 直接把直肠取出洗净 ， 再加工成菜 。 按这种方法清洗烹食 ， 既卫生 ， 又不失虾的鲜美味道 。
3、是活的话 ， 可在水里放一些食用油或食盐浸半小时 。 以让它们吐尽泥沙、污浊 。 买来鲜活的河虾剪洗后买来鲜活的河虾后,先对部分须状剪去后再进行清洗成这样 。
4、从下头部位数 ， 第3截 ， 也就是中间位置 ， 用牙签插入3毫米左右 ， 也就是牙签直径那个距离 ， 挑出来就好了记住把虾头尾对齐了让背躬起来好弄 。
具体方法：
方法一、剪虾头 ， 从虾脑部向下剪除 。 但是要小心别剪太多而把头部的虾黄洗掉哦 。 然后用剪刀挑出虾脑 ， 轻轻地拽出虾脑 ， 会有一部分虾肠被拽出 。 再次剪虾尾巴 ， 如果不想保持好看就剪掉虾尾巴 ， 剪的时候稍微带一点尾部的肉 ， 最后挤虾肠 ， 用食指和拇指捏住虾背 ， 向尾部用力 ， 虾肠就出来了 。 清洗一下就可以了 。
方法二、用牙签或大针在虾背部节间将直肠挑出；也可以直接把虾的背部用剪刀全部剖开 ， 取出污物 ， 这样即容易做到也比较入味 。
方法三、将虾煮至半熟 ， 剥去甲壳 ， 此时虾的背肌很容易翻起 ， 可把直肠去掉 ， 再加工成各种菜肴 。
怎么进行河虾的冷冻处理
买的河虾太多 ， 吃不完怎么办？该怎么进行冷冻处理呢？小编给您总结了一下 ， 快来了解一下吧 。
河虾的冷冻保存 ， 是以水分为依托的 。 冷冻河虾也是有保质期的 ， 最多为三个月 。 如果适量添加水分 ， 分成小量各个保存的话 ， 还可以适当的延长保存时间；但是个人还是建议各位鱼友 ， 少购买、勤处理 ， 每次的购买量以罗在三个月内能吃完为益 。
冷冻处理全过程
1、用鱼网滤干河虾的水分放入容器中 ， 随即密封好放入冰箱冷冻室内 。 注意冷冻的过程中 ， 需要多次的翻动才能达到应有的完美效果 ， 这是不能偷懒的 。
2、冷冻半个小时后需要第一次翻动 ， 需配合合适的搅拌工具 ， 个人认为圆头筷子是最好的选择了 ， 方便实用哦 。 这是冷冻半个小时的河虾
3、肯定会有冻成块的现象 ， 刚开始可以手动分离 ， 标准为河虾为零散个体为准 。 切记：整个搅动分离过程要快 ， 最好在十秒钟内解决 。
4、尽快再次密封好放入冰箱冷冻室内 ， 这是河虾冷冻一个小时以后的第二次翻动 ， 依旧有成块的现象 。
5、此时用筷子结合手动分离 ， 标准照旧 ， 河虾为零散个体为准 。
6、不管有没有结块 ， 依旧再次用筷子搅动 ， 标准为河虾为零散个体 。 持续这样的工作 ， 五次 ， 在这里说一下 ， 为了更加稳妥起见建议冷冻后的5小时 ， 再翻动一次 ， 总共冷冻五个小时 ， 六次翻动 ， 河虾已经成型了 ， 可以放心的把它放在冷冻箱里了 。
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