购买山药后如何进行保存， 如若夏天买了山药如果不及时食用， 就需要将它保存起来， 否则就会影响其口感和品质， 如果时间长了还会坏掉， 会给人造成一定的损失 。
怎样储存山药？山药的储存方法
山药由于含有多量的粘液和淀粉， 如果受潮则易变软发粘， 两个星期左右就会发霉， 皮色变黄， 并最易生虫， 故在贮藏过程中应防止湿气的侵入 。 其具体方法是：宜用木箱包装， 箱内用牛皮纸铺垫， 箱角衬以刨花或木丝， 然後将山药排列整齐装入， 上面同样盖纸， 钉箱密封， 置於通风、凉爽、干燥处所．其贮藏处应稍垫高， 离墙堆放， 以利通风透气；梅雨季节之前， 应开箱曝晒， 并用硫磺预熏一次， 在夏季中再熏一次 。 这样就可以安全度夏；春末至秋初， 应每个星期检查一次 。 如发现轻微的霉点， 可在阳光下摊晒， 再用刷子、纱布或锉刀除去霉斑， 然後以山药粉拌之， 晒干（如太阳过烈， 可在山药上面遮盖薄纸， 以免晒裂发黄） 。
短期保存山药
为确保山药品质， 购买后如不马上食用请先将山药妥善处理， 以利保存：
1、山药去皮切块后依每次的食用量以塑胶袋分装， 并立即放冰箱上层急速冷冻 。
2、烹调时不需要解冻， 俟水烧开后马上下锅， 既方便又能确保山药品质 。
3、山药和苹果一样因为富含铁质， 切开后出现褐化为正常现象， 可安心食用 。
长期保存山药
山药在0-4度可以保存3年 。 如果在37度的温度下， 生的可以保存10天左右， 熟的半天， 山药出苗后怕冻， 山药根-10度问题不大 。
【怎样储存山药？山药的储存方法】如果需长时间保存， 应该把山药放入木锯屑中包埋， 短时间保存则只需用纸包好放入冷暗处即可 。 如果购买的是切开的山药， 则要避免接触空气， 以用塑料袋包好放入冰箱里冷藏为宜 。 切碎的山药也可以放入冰箱冷冻起来 。
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