【血豆腐是什么】是一种由动物血加盐直接加热凝固而成的食品， 常见的血豆腐为鸭血、鸡血、猪血制作而来， 源自云南少数民族 。 血豆腐可以直接吃， 也可以搭配其他的食材进行二次烹饪 。
注意：建议幼儿吃血豆腐最好选择鸡血和鸭血， 因为这两种血豆腐口感比较嫩， 营养物质容易吸收；血豆腐虽然营养价值较高， 但是由于动物血液的成分比较复杂， 而且还有滑肠作用， 虽然不会造成腹泻， 但是也不能常吃 。 一天不要多于50克， 不要天天吃；炒血豆腐之前要用水浸泡 。
黄豆芽猪血汤：用黄豆芽250g， 猪血250g， 蒜头2瓣， 黄酒、葱、生姜末、精盐、味精各适量；先将黄豆芽去根洗净， 猪血划成小方块 。 清水漂净 。 油少许， 爆香蒜茸、葱姜末 。 下猪血并烹上黄酒， 加水煮沸 。 放入豆芽， 再煮2分钟， 调味即可；此汤红白相间， 清香爽口， 营养丰富 。
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