火山岩米 。 火山岩大米是指生长在火山玄武岩矿物质腐殖土壤或者火山口湖群附近的大米 ， 采用这类种植方式的大米多见于吉林长白山地区或黑龙江地区 。 因为自然环境 ， 大米中可能会含有一些微量元素和矿物质 ， 米粒质地比较坚韧 ， 有嚼劲 。 但是 ， 刘新旗认为 ， 这类大米数量有限 ， 且目前没有明确的调查数据证明其营养素和微量元素含量 ， 因此不必过度迷信 。
竹营养米 。 采访人员看到 ， 有宣传称它能抗氧化、调肠胃 ， 这其实是一种采用新型制作工艺的人造米 ， 将竹叶中大量的活性功能因子与大米活性互相渗透 ， 经特殊工艺进行粉碎、混合、再造而成 。 这样的大米会有淡淡的竹香 ， 米粒会呈现出绿色 。 但刘新旗表示 ， 这种大米在制作工艺上很容易出现污染和微生物滋生 ， 也不如宣传的那样 ， 它的抗氧化效果很有限 ， 清火去热、调理肠胃的保健功能被夸大了 。
如何选出好大米
专家表示 ， 除符合标准的富硒米、有机米相对好一些外 ， 多数大米种类营养价值差不多 ， 挑选时关键是看口感 ， “五常大米”之所以受欢迎 ， 主要就是因为口感绵糯 ， 饭香浓郁 ， 颗粒饱满 ， 粒粒分明 。 而有些大米蒸煮后软塌成团 ， 毫无饭味 。 在挑选“有机米”、“绿色米”等时 ， 一定要留心查看其绿色食品等标志 ， 并通过相关途径求证 。
专家说 ， 具体来讲 ， 有三个挑米方法：第一 ， 看一看 。 先看看米粒的颜色是否均匀 ， 色泽、大小、形状是否一致 ， 由此可判断是否是有不同品种的大米混合的 ， 一般情况下 ， 外表晶莹透亮的大米淀粉结构好 ， 口感佳 ， 而不太透明的大米可能口感较黏稠 ， 水分大 。 第二 ， 闻一闻 。 抓一把大米闻闻 ， 如果是新米会有天然的谷香味 ， 放置久的陈米则易出现“哈喇味”;第三 ， 抖一抖 。 捧起一把米 ， 慢慢倒掉 ， 看看是否有碎米粒或者颗粒不饱满的米 ， 如有则可能是加工过度或者大米质量较差 。 买大米遵循“吃多少买多少 ， 少量勤买”的原则 ， 以买够2个月的食用量为宜 。
相信通过上文的介绍 ， 大家都对这些米有了更一步的了解 ， 这样才能更正确的辨别这些大米的来源 ， 以及所含的营养物质和人体保健意义 ， 减少在购买这些五花八门的大米同时 ， 遭遇的损失 。
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