老玉米和嫩玉米怎么辨别？教你挑出好玉米
【老玉米和嫩玉米的区别】
嫩玉米的口感比老玉米要相对清甜 ， 香软 。 老玉米则玉米味道香浓 ， 但口感要差点 。
很多人买玉米的时候 ， 小贩常常会问要老玉米还是嫩玉米 ， 如果你说要嫩玉米 ， 往往拿回家一吃 ， 发现它就是个老玉米 ， 分辨两者 ， 其实很简单 。
嫩玉米：颗粒均匀 ， 叶子嫩绿 ， 玉米捏起来比较软 ， 是新鲜的嫩玉米 。 同一批次的玉米 ， 尽量挑选颗粒小的玉米 。
老玉米：摸着硬邦邦 ， 叶子发黄 ， 颗粒有些发瘪 。 同一批次的玉米 ， 颗粒越大 ， 玉米越老 。
TIP：秃尖的玉米 ， 是营养不足的表现 ， 建议不要购买 。
【挑选真正的甜玉米和黏玉米】
由于普通玉米也显黄色或者白色 ， 所以不能完全从颜色区别甜玉米和黏玉米 。 如果小贩拿着颜色偏黄的玉米对你说 ， 这是甜玉米 ， 拿着颜色发白的玉米 ， 说这是黏玉米 ， 可得注意了 。
真正的甜玉米 ， 是颗粒整齐 ， 表面光滑、平整的明黄色玉米 ， 普通黄色玉米则排列不规整 ， 颗粒凸凹不平 。
真正的黏玉米 ， 是颗粒整齐 ， 表面光滑、平整的白色玉米 ， 而普通的白色玉米则排列不规整 ， 玉米颗粒凸凹不平 。
TIP：另外 ， 市场上花色和紫色玉米基本也为糯玉米 。 而玉米颗粒白色和黄色相混杂 ， 口感取决于颗粒颜色较多的种类 ， 比如黄色颗粒明显较多 ， 它的口味就是偏向甜玉米 。
【可以生吃的水果玉米】
水果玉米是适合生吃的一种超甜玉米 ， 属于玉米市场近年来的新面孔 。 它皮薄、汁多、含糖量高达20% ， 是普通玉米的两倍 ， 是生吃和榨汁的首选 ， 生吃熟吃都又甜又脆 ， 象水果一样 ， 因此被称为“水果玉米” ， 生吃或者榨汁是首选 。 不过它的价格要相对高一些 。
【玉米保存一整年的方法】
生玉米的保存 ， 很简单 ， 两个字 ， 冷冻 。
玉米买回来后 ， 先剥去玉米外层的厚皮 ， 只留下两三层内皮 。 不用择掉玉米须 ， 也不用清洗 ， 直接放入保鲜袋或塑料袋中 ， 封好口 ， 放入冰箱冷冻室里保存 。 这样玉米能储存很长时间 ， 并且始终鲜嫩不变 。 你不妨趁着玉米大量上市的时候 ， 多屯一些在冰箱 。
想吃时 ， 不用解冻 ， 直接洗净后凉水入锅 ， 大火煮开后 ， 再煮10分钟左右即可 。
保存熟玉米时 ， 只需将煮熟的玉米装入保鲜袋中 ， 封紧袋口 ， 放入冷冻室 ， 可保存一周 。 下次想吃时 ， 在微波炉中加热 ， 或用水煮几分钟即可 。
TIP：玉米的主要成分含糖量较高 ， 需要在足够低的温度下 ， 否则容易变馊 ， 所以煮熟的玉米不要放在冷藏室 ， 而应该放在冷冻室 。
【玉米美味菜肴】
1、老玉米变香甜玉米棒
煮20分钟 ， 玉米切两半 ， 用蜂蜜腌制10分钟 ， 再蒸2分钟 ， 趁热抹上黄油 ， 瞬间变身香甜玉米棒 。
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