买菜挑选的小窍门 _云知道

作为家庭主妇和单身女性，买菜做饭是日常必做的事情。有些人没有经验，不会挑选蔬菜，买到不好的蔬菜，炒出来味道欠佳。如果自己凉拌的黄瓜、番茄，或热炒的蔬菜有味觉苦涩现象，就很可能是选购的蔬菜含有较高的农药残留物，或不明原因的激素。那么买菜有哪些小窍门呢？以下介绍几种家常蔬菜如何挑选，或许对你有帮助。今天就来教你挑选常见的蔬菜，让你买到货真价实的好菜！

辣椒：果肉越薄、辣味越重。长得像茄子的圆椒大多是甜椒，所以果肉越厚就越甜。
黄瓜：黄瓜的含水量高达96%，所以新鲜的瓜总是硬的，但是硬梆梆的黄瓜不一定都是新鲜的，最好选择瓜面带有光泽。不管什么品种的黄瓜都要选嫩的，最好还带着花的。
土豆：很多人对土豆都没有抵抗力，知道怎么挑选土豆，哪些土豆不能吃吗？尽量选圆的、表皮光洁、芽眼较浅、没有破皮的。越圆的越好削，土豆利用得完全。
皮一定要干的，不要有水泡的，不然保存时间短，口感也不好。
尽量挑选肥大而匀称的土豆，无病斑、虫咬和机械外伤，不萎蔫、变软。
长出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒。
如果吃土豆时口中有点发麻的感觉，则表明该土豆中还含有较多的龙葵素，应立即停止食用，以防中毒。
韭菜：按照韭菜叶片宽窄来分，有分宽叶和窄叶。宽叶的卖相好，香味清淡，窄叶的卖相没那么好，但是味道比较浓郁。

卷心菜：买卷心菜时共通的标准是，叶球要坚硬紧实，松散的表示包心不紧，这样最好不要买。叶球结实，但是顶部隆起，表示吃起来口感会比较差，最好也不要买。
青菜：青菜要看好不好只有两样：菜株的高矮，就是叶子的长短，短的好，长的品质差。另外就是不同在于梗的颜色，叶柄颜色淡绿的是青梗，味道比较浓，白色的是白梗，味道比较清淡。
豆芽：选豆芽最怕就是遇到“化学豆芽”，先抓一把起来闻闻看有没有氨味，再看须根，如果有氨味又没须根，那么就可能是化学豆芽了。
茄子：茄子要买大“眼”的。茄子是比较少见的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常菜。茄子所含有丰富的维生素E和维生素P，有美容、抗衰老功效。茄子吃嫩不吃老，判断茄子是否嫩的一个可靠方法，就是看茄子的眼睛“大小” 。在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色或白色环带，这一环带被称为茄子的“眼睛” 。当环带呈白色或淡紫色，居中而且较宽、较明显时，说明茄子肉质细嫩。当环带不太明显，变小时，说明茄子已经开始变老。此外，要选择果形均匀周正，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的茄子，以皮薄、籽少、肉厚为佳。茄子拿在手中发轻的较嫩，如果感觉较重，一般都太老，籽多不好吃。