川式月饼常见吗
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不常见 。川式月饼是川渝地带特有的月饼,与传统月饼不同,表皮用白芝麻点缀,内馅香甜软烂,是走亲访友逢年过节礼品的不二选择 。
月饼,又称月团、小饼、丰收饼、团圆饼等,是中秋节的时节食品 。月饼最初是用来拜祭月神的供品 。祭月,在我国是一种十分古老的习俗,实际上是古人对“月神”的一种崇拜活动 。发展至今,中秋节吃月饼和赏月是中国南北各地过中秋节的必备习俗 。月饼象征着大团圆,人们把它当作节日食品,用它祭月、赠送亲友 。
川味月饼的做法和配方?主料:面粉500克,肉糜300克,
调料:白糖60克,麦芽糖15克,酱油20克,味精10克,熟猪油210克(今年用了植物性油脂),盐,料酒,麻油,姜末各少许
做法
过程:
1.先将肉糜加入盐、糖、味精、酱油、料酒、麻油、姜末,然后顺一个方向拌和 。拌透后再加入清水60克,继续拌至水肉融合并有粘性为止,放入冰箱备用 。
2.将300克面粉、15克麦芽糖、120克熟猪油、45克白糖拌和,加入175克沸水揉成水油面 。
3.将200克面粉加入90克熟猪油擦成油酥面 。
4.将油酥面包入水油面中,封口朝上按平 。在案板上撒上干面粉,将面团擀成3厘米厚的酥皮 。
5.将大块酥皮分成两块,每块卷成一个长条,下成40个剂子 。
6.将剂子按扁,包入15克肉馅,封口做成月饼 。
【川式月饼常见吗,川味月饼的做法和配方?】7.入烤箱,用220度温度烤20分钟左右即可 。
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