开袋即食的咸鸭蛋要煮吗
开袋即食的咸鸭蛋已经煮熟经过真空灭菌，不需要煮，打开后可直接食用 。咸鸭蛋，中国特色菜肴 。古称咸杬子，民俗又叫盐鸭蛋、腌鸭蛋、青蛋 。咸鸭蛋在中国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐 。
为什么在超市买的咸鸭蛋不用煮？不需要 。
即食咸鸭蛋，顾名思义就是开袋即食的咸鸭蛋，这类咸鸭蛋是煮熟后经过灭菌处理再真空包装的，不需要经过蒸煮，可以直接开袋食用，如果想吃热的不想吃凉的咸鸭蛋也可以将其经过加热后再食用 。
但如果是拆开了真空包装、放置时间过长的咸鸭蛋，就建议最好是煮一下再吃，以免咸鸭蛋被细菌感染发生变质的现象，食用后会对身体健康产生不利的影响 。
农村里那种蛋黄流油的咸蛋是怎么腌制的？心情不好的时候，来一枚“销魂”咸鸭蛋，来抚平内心“蛋蛋”的忧伤 。
心情愉悦的时候，来一枚“富态”咸鸭蛋，来掩饰内心“蛋蛋”的喜悦 。
是要问这种怎么腌制的吗？我这个不仅流油，而且是五香的，口感沙沙的，棒极了！
接下来我介绍一下腌制的过程：
首先是选材是最关键的，如果用了旱地的鸭蛋，基本上很难起沙 。
鸭子喜水性，很喜欢在湖中自己“任性”的游弋，只有心情好了，才会产好蛋 。
小鱼小虾是鸭子的主食，每天在湖水中吃不完的美食，这样才会保障出更多的油，起更多的沙 。所以呢，一定要选好的鸭蛋 。
传统的腌制鸭蛋的方法是用老缸泥腌，时间一般是：冬天90夏天30春秋60天，虽然时间很漫长，但是这个是天然的慢工出细活，没有使用任何添加 。
混入五种辅料的老泥，揉合稻草和稻壳均匀的涂在鸭蛋的表面 。
腌制咸鸭蛋的秘密就在于包蛋的泥里边哦，泥都是用大山里边没有污染的泥，把辅料掺入泥巴，然后炒泥巴，把泥炒香，为了腌制过程中保持新鲜，要在腌制过程中加上稻草 。
出缸后，鸭蛋的外边已经浸润了泥土和香料的颜色（好像是茶蛋），不仅外壳变深，入味也更美了 。
要出油，要起沙，选好原材料，不要着急，慢慢来，该来的总会来的，只是时机未到 。
五种辅料是：八角、花椒、桂皮、葡萄糖、白酒、盐 。
【开袋即食的咸鸭蛋要煮吗，为什么在超市买的咸鸭蛋不用煮？】
注：添加葡萄糖粉的诀窍在于，可以使蛋黄更红心一点；添加白酒则可以使蛋黄更容易出油 。
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