面发了5个小时还能用吗
能 。用发酵粉发面能不能放四五个小时,取决于当时所处的环境的温度 。若低于30度的话、因为这个温度低于最好的发酵温度,所以,发酵的时间就长,此时的发面就可以放放四五个小时 。若高于35度的话、因为这个温度恰恰是最好的发酵温度,所以,发酵的时间就短,此时只需要几十分钟面就发好了 。如果这个时候工作人员没有及时发现,那么发面就会过度发酵,就会变酸 。尽管发面就会过度发酵变酸了,也不是不能食用 。这时只需要在发面里加一些食用碱 。通过酸碱中和,发面照样可以蒸出好馒头 。
高筋面粉揉了一小时了,怎么还是那么黏啊,是面粉太少了吗?发了一小时还是黏啊?1.高筋面粉揉了一小时了,还是那么黏,是因为水加多了,也就是面粉少了 。
2.可以再加点面粉揉,不要一次再加很多面粉,先少量添加,如果还粘,再慢慢添加,直到面粉的柔软度适宜 。
3.如果面粉一次性加多了,那就再加少量水 。
4.反复揉面,将面粉揉成光滑的面团,揉面时要将手上、面盆里的面粉用面团粘干净,做到手光、盆光、面光 。
5.然后将面团盖上湿毛巾或保鲜膜,放在温暖的地方发酵,防止表面干裂 。
6.发酵时间一般2至3小时,但冬季气温较低,发酵时间较长 。
【面发了5个小时还能用吗】7.不论面团大小和发酵时间多少,判断面团发酵好的标准是看面团体积是否增大了一倍,面团里面是否有蜂窝状,只要具备这两个条件,面团就发酵好了 。
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