锅，中国的烹饪工具，是锅的一种，特点是顶部开口大，底部圆 。而中国南方的食物以爆炒为主，所以锅设计了手柄，方便爆炒 。炒锅主要用于煎或炸食物，但也可用于蒸、炖、炸等不同的烹饪方法 。
新买的炒锅，可以用几勺盐炒黄，用盐擦锅壁，然后把盐倒掉，用干净的布擦干净，再放入水和一勺油，倒入炒锅，烧均匀，最后用清水冲洗，直到黑水洗不掉 。
市面上炒锅使用的材料有很多种，但一般分为铁锅、不锈钢锅、合金锅 。
有些作品是由稀有材料制成的，如陶静、瓷晶、珐琅、陶瓷、麦饭石甚至纯铜等 。，而且由于材质不同，性质也会有所不同 。同时，由于厂家经常在产品表面添加涂层，也会有不粘、不积热等特殊性能，所以选购时要注意识别和区分 。
注意事项:
铁锅是家里最常用的炊具，在选购和使用时有一些需要注意的问题 。普通铁锅容易生锈 。如果人体吸收了过多的氧化铁，也就是铁锈，就会对肝脏造成伤害 。
【家用炒锅尺寸34大吗】专家表示，铁锅容易生锈，不宜隔夜装食物 。同时，尽量不要用铁锅煲汤，以免铁锅表面不生锈的食用油层消失 。刷锅时尽量少用洗洁精，防止保护层被刷掉 。刷完锅后，尽量把锅里的水擦干净，防止生锈 。如果有轻微锈蚀，可以用醋清洗 。
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