稻草灰水是碱性水 。灰水是一种碱性水 ， 其主要成分是Ca (OH) 2 。碱水是所有可溶性金属氢氧化物的总称 。碱水是天然碱 ， 主要成分是碳酸钠和碳酸钾 。适当的碱可以使粉末在受热分解时吸收水分 ， 达到良好的粘弹性 。碱水还有防腐和中和酸性的作用 。
饮用碱性水的禁忌1.不要用碱水浸泡食物 ， 防止原料腐烂 。只需用适当浓度的碱水搅拌清洗几次原料即可 。
【稻草灰水是碱水吗】2.食用碱属于无机物 ， 本身没有营养成分 ， 但在食物烹饪中的作用不可小觑 。食用碱的水溶液是一种电解质 ， 可以增强食品原料(如鱿鱼)中蛋白质分子的吸水能力 ， 加快原料的上升速度 。但要注意适当掌握用碱的量、方法和时间 ， 防止食品原料过透、腐烂甚至变质 。
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