舌尖上的西安—春节美食之旅
今年春节我来到了千年古都西安 ， 享誉世界的秦兵马俑让我饱了眼福 ， 陕西特色的美食则让我饱了口福 ， 其中两道美食的余味至今仍在我的舌尖萦绕 。
初见这名 ， 我一下蒙了 ， 这么繁杂的字形 ， 怎么读啊？我向店主打听后才知其古怪的读音——“biang biang 面” 。 店主说这种面在制作时需不停地在案板上捶打 ， 秦人将其发出的响声演化为“biang”的音 ， 面因此得名 。 也有传说是一位怀才不遇的秀才为抵饭钱 ， 创造了这字 ， 既写出山川地理 ， 也写尽世态炎凉 。
这种面又名裤带面——这是在面条端上桌后我才知道的 。 仅仅几条面就堆满了一大碗 ， 面条足有三根手指并在一起那么宽 。 这些面条犹如一条条素净的绸带纠缠在一起 ， 上面堆积着又红又碎的辣子 ， 仿佛是在绸带上绣了红艳艳的花团 。 拌匀后 ， 面条被染成了橙红色 ， 泛着油亮的光泽 。 我想用筷子去夹 ， 不想越用力 ， 面条滑得越快 ， 好不容易找到了一个头 ， 我小心翼翼地拎起来 ， 不料这面条越拉越长 ， 我只得站起来 ， 胸中提着一口气 ， 把手伸直 ， 高高举过头顶 ， 面条才算夹完了 。 仔细打量这一整根面条 ， 真像一根裤带啊！
我把面条盘在碗里 ， 扒进口中 ， 首先感受到的是辣子的香醇——那种辣子虽然红得骇人 ， 其实味道并没有它外表那么张扬 。 这种辣带着极强的地域特色 ， 迅速充斥你整个口腔 ， 而吃到那软弹的面条 ， 则没有那么浓郁的味道 ， 它是带着一股麦子的清香 ， 就像其本身那样缠绵柔软 。
听闻陕西人喜欢吃各种面 ， 这“biang biang 面”位居第一 ， 实不为过 。 因为一根面条足够一顿饭 ， 面里融入了陕西人的豪迈气概 ， 面似其人啊！
提起羊肉泡馍的名声 ， 几乎比“biang biang 面”还大 。 相传赵匡胤流落到长安 ， 把身上仅剩的两块干硬的馍撕碎后 ， 就着店主送的一碗羊肉汤 ， 一气喝下 ， 顿感寒冷一驱而散 。 后来 ， 这羊肉泡漠就在民间流传开了 。
吃羊肉泡馍很有讲究 ， 我几乎是怀着虔诚之心来对待的 。 我按照正宗吃泡馍的方法 ， 先耐着性子认认真真地把馍细细地撕碎 ， 然后加葱、加蒜、加香菜 ， 每个步骤都不敢马虎 。 终于完了 ， 总算可以享用这美味的羊肉泡馍了 。 我端起碗来 ， 一仰脖 ， 啊！一股浓烈的.蒜味！我措手不及 ， 没想到心中向往的美食竟然是这般味道 。 我只得用勺子舀起一些碎馍来尝 ， 味道却比那口汤还冲 ， 它已经吸饱了蒜味羊肉汤 ， 再加上后来撒的佐料 ， 这种粗犷激烈的碰撞 ， 作为南方人的我一下子还真受不了 。 偶一回头 ， 瞥见邻桌有几人也正吃着羊肉泡馍 ， 只见他们谈笑风生 ， “呼噜呼噜”声不绝于耳 ， 估计他们一定是惯吃羊肉泡馍的当地人吧！看来 ， 我舌尖品尝极致味道的本领还需锤炼 ， 不然有些西安的美食 ， 甚或是其他地域的美味 ， 我是无福消受的 。
这次西安春节美食之旅 ， 至今想来 ， 回味无穷 。 在舌尖品尝美食的同时 ， 我了解了陕西一地的风俗民情 ， 也明白了 ， 一个人的品味要宽一点 ， 杂一点 ， 对食物如此 ， 对文化或者其他东西也是一样啊！
【舌尖上的西安—春节美食之旅】杭州养正学校702班 于米多
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