葱烧海参的用料 干海参 3根纯净水若干葱白8段油20克蚝油10克生抽15克糖8克料酒15克 胡椒粉 少许鸡精少许水40克 淀粉水(淀粉+水调开) 50克葱烧海参的做法【葱烧海参的做法步骤】
步骤1：配料:海参三根,纯净水若干葱白8段,油20克,蚝油10克,生抽15克,糖8克,料酒15克,胡椒粉少许,鸡精少许,水40克,淀粉水(淀粉+水调开)50克(实际用量制作时酌情添加)所用的海参是普通的干海参,需要泡发,以及开膛清理内脏.泡海参每个人都有不同看法,我不喜欢软软的毫无弹性的海参.所以我使用的是饭店泡发海参的比较耗时比较讲究的方法,泡发的海参口感极棒,弹牙.
步骤2：无敌详细发海参的方法:第一天:首先将要泡发的海参放入容器中,加入纯净水,纯净水需完全没过海参.将海参常温下泡发24个小时.TIPS:必须使用纯净水,不要使用自来水.
步骤3：第二天:这时候可以看到海参比第一天大一点点了.
步骤4：锅中加入新的纯净水,将海参放入锅内,中火煮开.水开后即可关火,静置放至常温.
步骤5：待海参晾凉至常温后,在容器中加入新的纯净水.
步骤6：锅中的水不要,只将锅中的海参全部放入碗中.
步骤7：放在冰箱内,冷藏泡发24小时.
步骤8：第三天:重复上述步骤,此时看到海参在一点点地发大,也慢慢变软.
步骤9：锅中放入纯净水,将海参放入煮开,随后静置放凉.
步骤10：碗中换新的纯净水,将晾凉的海参放入碗中,继续放冰箱冷藏24小时.
步骤11：第四天:这天需要将海参开膛清洗,在煮海参前,将海参底部用剪刀剪开.
步骤12：掏出内脏,彻底清洗海参的内部,洗去残留泥沙.
步骤13：随后重复之前的步骤,锅中放入纯净水将海参放入煮开,随后静置放凉.
步骤14：碗中换新的纯净水,将晾凉的海参放入碗中,继续放冰箱冷藏24小时.
步骤15：随后的两天重复上述步骤.海参一共泡发6天,共重复5次煮开晾凉,放入冰箱冷藏泡发的步骤.直到海参完全泡发,捏起来很有弹性.试一下海参的软度,用手指掐一小块海参,可以轻松掐断.这时海参就泡发好了.TIPS:不同种类的海参可能泡发时间不同,可自行调整泡发的天数.
步骤16：准备葱烧海参的材料:葱烧海参的葱,只用葱白的部分,且越靠后的葱白越好.
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