蒜切末 ， 桂鱼洗净处理好 ， 加鸡蛋黄、盐 ， 裹上淀粉 ， 碗中放白糖、白醋、盐拌匀 ， 油温烧至6成热 ， 提着头部、尾部放入锅内炸制 ， 提着尾部炸30秒 ， 放鱼头、鱼肉炸3分钟捞出 ， 留底油 ， 放蒜末炒香 ， 放胡萝卜、玉米、豌豆炒至断生 ， 加番茄酱、松子仁炒匀 ， 倒糖醋汁、清水熬至浓稠 ， 加油拌匀淋在炸好的鱼上 。
桂鱼怎么做好吃
【桂鱼怎么做好吃 桂鱼怎么做】 鳌花鱼又名鳜鱼、桂鱼、季花鱼等 ， 为肉食性凶猛鱼类 ， 也是淡水中的珍贵鱼类 ， 鳌花鱼生长快, 如果饲养条件较好一年即可育成商品鱼 。其肉质细嫩鲜美, 刺少肉厚 ， 营养价值很高 ， 分布于除青藏高原的全国各水系中 。唐朝诗人张志和在其《渔歌子》写下的著名诗句“西塞山前白鹭飞 ， 桃花流水鳜鱼肥” ， 赞美的就是这种鱼 。
桂鱼中含有的蛋白质属于优质蛋白 ， 肉质细腻 ， 极易消化 ， 适合儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人食用 ， 能增强机体免疫力、强身健体 ， 常食用桂鱼对人体是极有好处的 。而且桂鱼有多种做法 ， 除了上面介绍的松鼠鱼外 ， 还有清蒸桂鱼 ， 红烧桂鱼、葱油桂鱼等 。
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