熟油是什么
熟油是加热过的油 ， 加热到三四成热即是熟油 。生油分两种 ， 植物油、动物油 ， 植物油只有花生油和芝麻油能生吃 。
1、油是常温下为液体的憎水性物质的总称 ， 由一种或多种液态的碳氢化合物组成（硅油有很大部分由硅氧化合物组成） ， 与醇、酮和醚等碳氢化合物的区别在于油的组成部分不极化 ， 与脂肪的区别在于组成油的化合物的分子长度和分子之间的连接比较小 。
【熟油是什么，生油和熟油有什么区别?哪个更好？】2、一般分为：植物油、动物油、矿物油、精油（香精油）、硅油 。
3、植物油和动物油的主要成分是脂肪酸的甘油酯 ， 所以又称脂油（脂肪油）；在通常情况下不会挥发 ， 所以有时总称为固定油 。
4、又根据它们是否可供食用 ， 可分为食用油（如大豆油、芝麻油、橄榄油、花生油、葵花籽油等）和非食用油（如桐油、蓖麻油等） 。
5、矿物油是石油、页岩油和它们的产品 ， 其主要成分是碳氢化合物 。大多数有挥发性 ， 可以蒸馏或分馏 ， 再经加工可得汽油、煤油、润滑油等 。
生油和熟油有什么区别?哪个更好？经过炸过的熟油也会浮在汤的表面 ， 但不是很显眼；那生油就不一样了 ， 哪怕只有一点 ， 汤上面就会漂一层 ， 油光光的 ， 像是不知道放了多少油 。
生油分两种：1是植物油 ， 2是动物油 ， 植物油只有花生油和芝麻油是能生吃的 。熟油是加热过的油 。炒菜的时候 ， 油加热到7－8成时候可以放菜 ， 如果是超市买回来的食用油在加热时候一是用手靠近锅中心来感觉.二是看油滚动,不要等锅冒烟,如果等锅冒烟那温度是100度 。只要写着食用油的都可以生食 ， 生油中含有大量的不饱和脂肪酸占80％左右 ， 亚油酸 ， 还有维生素B1、B2、E及磷等对身体有益的成分 ， 人体吸收率可在97％以上 ， 要是加热后会破坏这些元素 ， 所以建议最好生食 。
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