凉粉和龟苓膏的区别,龟苓膏、烧仙草、凉粉是同一种东西吗？ _生活知道

1、龟苓膏、烧仙草、凉粉是同一种东西吗?说到黑凉粉，不经意的就能想到龟苓膏、烧仙草了。黑凉粉、龟苓膏、烧仙草是一个东西吗？从长相上来说，黑凉粉和烧仙草、龟苓膏，还真是长得像，称其为三胞胎也不为过，也难怪让大家对它们产生好奇心了。但事实上，黑凉粉和龟苓膏、烧仙草还真不是一回事儿，而且相差不是一般的大。
从原料上来说，黑凉粉和烧仙草还有那么点儿近亲的关系。黑凉粉和烧仙草都是由仙人草加工而成，但不同的加工工艺，成就了这两种不同的食品。可以说，虽然这俩货是同一个妈生的，但是后天成长就完全不同了。
至于龟苓膏，就完完全全是异类了，它是由龟板、土茯苓等多种中药材制成，跟黑凉粉、烧仙草根本就是八竿子打不着的关系。
从口感上来说，黑凉粉和烧仙草比较相近，跟龟苓膏相差很远。黑凉粉是清凉无味的，烧仙草清凉中带点香草的气息，而龟苓膏则是苦中带甘。细细品味之时，还是能发现它们的区别的。
1、龟苓膏是历史悠久的传统药膳，相传最初是清宫中专供皇帝食用的名贵药物。它主要以名贵的鹰嘴龟和土茯苓为原料，再配生地等药物精制而成。其性温和，不凉不燥，老少皆宜，具有清热去湿，旺血生肌，止瘙痒，去暗疮，润肠通便，滋阴补肾，养颜提神等功效。2、烧仙草是台湾著名的小吃之一其中一种也流行于粤港澳，真正的烧仙草是使用仙草去熬煮的，制作时需将仙草干人工搓洗干净，再放入大锅煮，提炼八小时，才将仙草所含的胶质慢慢熬出来，浓稠度要控制得宜，经过滤后的原汁再加入少许糖及太白粉，再经过煮沸后保温。一般烧仙草放凉后会凝结成冻晶体状，就是我们夏天吃的仙草冻了。湾新竹盛产仙草，客家人也擅长制作仙草。3、凉粉，在华南地区是指凉粉草及大米所制作的、冷冻后成绿色或黑色胶状凝固物，暑天可作解渴品，如广式凉粉、江西凉粉等。而西北地区是指用米、豌豆或各种薯类淀粉所制作的凉拌粉，如荣昌黄凉粉、四川凉粉、青海凉粉、山西凉粉等。凉粉草又名仙人草。它是用来做凉粉的，但是它也是做广东凉茶、龟苓膏甚至酱油的最主要原料。
龟苓膏、烧仙草、凉粉不是同一种东西。
本来就不一样的，但很多无良商家将凉粉当龟苓膏卖。而仙草和凉粉完全吃不出区别，怀疑是同一种草药。以前吃过正宗的龟苓膏在80年代20元一碗，你猜现在的价格会是多少。

2、龟苓膏、黑凉粉与仙草龟苓膏是常见的一种中药零食，也是煎饼的心头之爱（毕竟，是煎饼对于龟苓膏狂热的喜爱才使猫头鹰先生第一次注意到了这种食物……）。因其名字里面有“龟”“苓”二字，想必也和乌龟茯苓之类有些联系。而且，龟苓膏的口感和味道，与台式甜品中的仙草与港式甜品的凉粉十分接近，但从名字上来看这明明是三种看似没有联系的食品。本文就尝试理清这三者之间的关系。
龟苓膏
1. 首先，正宗的龟苓膏里确实是有龟的。一般购买到的龟苓膏的配料表里，“龟”只是“龟”，即没有详细地说明龟的种类，而网络上比较多的说法是这里使用的是鹰嘴龟。鹰嘴龟学名平胸龟，外形见下图：
2. 在广西发布的《DB45T 580-2009 龟苓膏质量安全要求》中，对于龟苓膏中龟的使用作出了如下规定：
选用龟鳖目中的龟科动物草龟或巴西龟（活龟或冻龟），应清洗洁净，除去内脏后全龟使用。其用量应不低于动物、植物（干品）原料总用量的1% 。
中华草龟即为我们所说的乌龟，因其雄性个体成年之后体色变为乌黑得名，而巴西龟――宠物市场上卖的龟有很多是这个。这样看来，超市里售卖的龟苓膏确实含有龟的成分，只不过并非濒危的鹰嘴龟，而是较为常见的乌龟或者巴西龟的龟甲。
【凉粉和龟苓膏的区别,龟苓膏、烧仙草、凉粉是同一种东西吗？】 3. 那么，龟苓膏是怎么凝固的呢？龟苓膏含有龟板成分不假，但是参考质量标准，发现其添加量的要求值只有1%，这个量级的龟成分比例难以固化其他的原料。实际上，龟苓膏的基底是凉粉，也就是一种用凉粉草熬制后冷凝形成的果冻状食物，这个是不是和龟苓膏很相似呢？龟苓膏之所以能形成这种冻状形态，就是凉粉草中的植物胶的作用。所以总而言之，龟苓膏即为添加了龟、茯苓和其他中草药材的凉粉。
4. 广西等地有熬制龟苓汤的食谱，口味有咸有甜。咸龟苓汤主要佐以鸡肉、猪骨，而甜龟苓汤的配方则和龟苓膏类似。可以猜测龟苓膏是在龟苓汤的基础上通过某种方式制成的凝胶状食品。
凉粉
1. 凉粉的主要成分是凉粉草，制作龟苓膏的黑凉粉是由凉粉草晒干后熬制而成，而新鲜凉粉直接熬煮，可以得到绿色的粉冻，称为青凉粉，如下图：
仙草
都说了这就是黑凉粉……
下期打算讲讲白凉粉。
参考文献
1. DB45T 580-2009 龟苓膏质量安全要求
2. http://frps.eflora.cn/frps/Mesona%20chinensis
3. 协作组. 中国药用动物志, 第 2 册[J]. 1983.

3、龟苓膏和凉粉区别是什么龟苓膏和凉粉区别：
1.定位不同，龟苓膏是历史悠久的梧州传统药膳；凉粉是夏天的解渴品。
3.功效不同，龟苓膏作为药膳，可清热解毒；凉粉仅作饮品食用。

4、黑凉粉,龟苓膏,烧仙草分别是什么,有什么区别1、定义不同
黑凉粉：黑凉粉，选用大自然草本植物仙草（凉粉草）以先进工艺提炼取液精制而成，产品具有仙草固有香味及清凉本性，清热消暑，风味清香，是传统风味纯天然黑色食品。
龟苓膏：龟苓膏是流行于我国南方的传统保健饮食，它由多种动植物材料熬制而成。
烧仙草：烧仙草是福建闽南地区及台湾地区的传统特色饮品，其中在国内正宗的古早做法有用草直接烧煮的，而其他有用仙草粉，仙草液制作。
2、成分不同
黑凉粉：本品主要由果胶、仙草多糖、海藻酸钠等组成，是灰黄色粉末状物质，可溶于热水、沸水。
龟苓膏：龟（去内脏）、地黄、土茯苓、绵茵陈、金银花、甘草、火麻仁。
烧仙草：仙草，糖，芋圆，珍珠，蜜枣，葡萄干，鲜奶/奶茶，蜜豆，蜂蜜，紫薯，花生，薏仁。
3、功能不同
黑凉粉：夏季吃凉粉消暑解渴；冬季热吃凉粉多调辣椒又可祛寒。凉粉冰胶不但能清热利湿、凉血解暑，又可美容养颜、清凉解毒，对关节炎、高血压、糖尿病、中暑、感冒等有疗效作用。含丰富的果胶和纤维素，是种老少皆宜，家庭、旅游的清凉绿色食品。
龟苓膏：滋阴润燥，降火除烦，清利湿热，凉血解毒。用于虚火烦燥，口舌生疮，津亏便秘，热淋白浊，赤白带下，皮肤骚痒，疖肿疮疡。
烧仙草：预防便秘，消除水肿，健脾利胃，增强机体免疫功能，催乳汁，清热解毒，抗菌抑菌作用，具有抗过敏作用，降血脂作用，保护肾脏。
参考资料来源：百度百科-黑凉粉
参考资料来源：百度百科-龟苓膏
参考资料来源：百度百科-烧仙草
龟苓膏和仙草颜色质地差不多，但吃一口就会发现这东西不是一般地苦，所以一般都会配很多糖和炼乳之类。龟苓膏的主料就是“龟”（乌龟， Chinemys reevesiis ）和“苓”（茯苓，Poria cocos，或土茯苓， Smilax glabra ）。乌龟大家都认识，不多说。用来制作龟苓膏的是乌龟的腹甲，中药称龟板，里面含有丰富的动物胶原，也就是使龟苓膏能够凝固成冻的主要因素。
烧仙草是用一种干的草本植物熬的以前老家街上买的一捆干的草才能煮一锅水以前灶台的锅要熬个把小时才能熬好然后还得过渣草屑然后冷却光烧仙草其实没什么味苦味甜味什么的，只有一股青草气老家把这个也叫青草糊熬这个不是一般的废柴，柴火的柴
黑凉粉其实就是以烧仙草为材料用现代工艺提取的自己用水煮熟搅拌就行没用烧仙草来熬那么辛苦，不过一定要记得搅拌哦，个人经验，黑凉粉的沫沫比白凉粉容易粘锅，不用力搅拌导致粘锅的后果就是一股糊味，不是青草糊的糊，是烧糊的糊糊糊，带到公司，别的同事有心试试我的手艺，吃完后，问，为什么感觉有股糊味，那时候我的心里，那是一个万马奔腾?。?不过某宝买的黑凉粉，不同店家的货，要兑水的比例也是不同的，然后有些也是不那么容易粘锅的
1、龟苓膏是历史悠久的传统药膳，相传最初是清宫中专供皇帝食用的名贵药物。它主要以名贵的鹰嘴龟和土茯苓为原料，再配生地等药物精制而成。其性温和，不凉不燥，老少皆宜，
具有清热去湿，
旺血生?。?止瘙痒，去暗疮，润肠通便，滋阴补肾，养颜提神等功效。
2、烧仙草是台湾著名的小吃之一其中一种也流行于粤港澳，真正的烧仙草是使用仙草去熬煮的，制作时需将仙草干人工搓洗干净，再放入大锅煮，提炼八小时，才将仙草所含的胶质慢慢熬出来，浓稠度要控制得宜，经过滤后的原汁再加入少许糖及太白粉，再经过煮沸后保温。一般烧仙草放凉后会凝结成冻晶体状，就是我们夏天吃的仙草冻了。
湾新竹盛产仙草，客家人也擅长制作仙草。
3、凉粉，在华南地区是指凉粉草及大米所制作的、冷冻后成绿色或黑色胶状凝固物，暑天可作解渴品，如广式凉粉、江西凉粉等。而西北地区是指用米、豌豆或各种薯类淀粉所制作的凉拌粉，如荣昌黄凉粉、四川凉粉、青海凉粉、山西凉粉等。
凉粉草又名仙人草。它是用来做凉粉的，但是它也是做广东凉茶、龟苓膏甚至酱油的最主要原料。
黑凉粉、龟苓膏、烧仙草傻傻分不清楚？作为广东人你一定知道它
很明显
名字不同

5、吃龟苓膏还是凉粉好,为什么?龟苓膏有清热解毒、拔毒生肌、滋阴补肾、保健养颜功效。它的品性温和，不凉不燥，男女老幼皆宜。真正的龟苓膏应以金钱龟做，只采用龟胸腹部之前腹甲板，因为那里比较柔软，含胶质多，容易熬成膏状。金钱龟板以陈年旧板为最好，能滋阴潜阳、消除虚火引起的骨热、眩晕、耳鸣等。
凉粉消暑解渴；冬季热吃凉粉多调辣椒又可祛寒。
夏天更适合吃龟苓膏。