1、莲藕焯水几分钟清脆?莲藕焯水2-3分钟就能清脆口感好 。
凉拌藕片焯水时间在2-3分钟即可 ， 不需太长时间，因为莲藕本身就是一种可以生吃的食物，完全不需担心未煮熟的问题 。如果焯水时间太长，则会导致藕片变软，失去其脆爽的口感 。
莲藕烹饪注意事项
1、在对莲藕进行改刀的时候，要尽量把莲藕切得薄一点 。
2、对藕片进行煸炒的时候，煸炒时间不要太长，以免藕片的口感变得不脆口 。
3、对藕片进行准备的时候，要想藕片不发黑，先用白醋加入开水的方式对其进行处理 ， 再把藕片放入到盐水当中浸泡5分钟即可 。
莲藕焯水半分钟清脆 。
藕片焯水时间不要太长，半分钟就可以了，喜欢更脆的可以缩短到15秒 。藕片本来就能生吃，而且很?。筇玫幕盎岜淙恚凰嗔?。
莲藕焯水好后，必须放入到冰水中浸泡1分钟，这样可以使莲藕变得更脆，如果少了这一步，莲藕口感会大打折扣 。
注意事项
莲藕焯水时，一定加点醋到锅中，因为酸性物质可以将莲藕表面的多酚物质完全去除掉，从而防止莲藕发黑 。而且将莲藕放入到酸性水中焯水，还能使莲藕更快的入味 。
莲藕焯水时，一定要将锅中的铁锈去除掉 ， 如果锅没有洗净 ， 莲藕沾上很多铁离子，也会导致莲藕变黑变绿 。
【藕片凉拌需煮几分钟,莲藕焯水几分钟清脆?】
2、凉拌藕片怎么做好吃?材料准备：藕、小米椒、花椒、香菜、葱、蒜、生抽、麻油、醋 。
做法：
第一步
把藕洗净，去皮后 ， 切成片 。切的过程把藕片分开，藕片不要切太厚，便于之后拌藕入味 。
第二步
小米椒、蒜头、香菜、葱切成末 。
第三步
锅内加入适量清水，放入花，放入藕片，水开后煮5-6分钟 ， 牙签能轻易插入即可关火，煮熟就起锅 。
第四步
捞出藕片后过一遍冷水，这样吃起来比较脆 。不喜欢脆的忽略这一步骤就行 。
第五步
藕片里加入蒜泥、香菜、葱、小米椒，倒入适量生抽、醋、盐、花椒油、麻油，搅拌均匀让藕片都上色即可 。
（ 1 ）凉拌麻辣藕片的做法
用料
藕 350克、葱花 适量、老干妈 1勺、香油 1勺、盐 适量、醋 1勺、
糖 1勺、辣椒面 适量、芝麻 适量、红干椒 2~3个、油 适量 。
做法步骤
把莲藕去皮切片，锅中烧开水后放入莲藕 ， 当水再次煮开时捞出；
把焯好的莲藕过凉水后放入容器中；
取一个小碗放入切段的红干椒、辣椒面和芝麻；
锅中放适量油烧热后，浇倒在小碗中的辣椒和芝麻上，榨出香味；
再放入一勺老干妈辣椒酱、一勺香油、一勺醋、一勺糖和适量的盐拌匀；
莲藕沥干水份放入盆中，把调好的那碗辣椒油倒进去 ， 再放入葱花拌匀即可 。
小贴士
莲藕焯煮时间不易过长，否则会影响口感；
菜谱中调味料可以根据自己的口味来调配 。
（ 2 ）凉拌藕片的做法
用料
藕 1节、姜 1块、食用油 适量、干辣角 几个、
花椒粒 少许、白糖 适量、醋 适量、味精 适量、盐 适量 。
做法步骤
藕去皮洗浄；
藕切片泡在凉水中；
准备，姜沫，花椒粒、干辣角；
水烧开放藕片焯熟 ， 捞出来用纯净水冰透；
热油爆香辣子角，花椒料，姜沫 ， 油放凉待用；
凉油、白糖、米醋、味精，盐放入藕片里拌匀；
完成，装盘上桌 。
小贴士
藕片切好后泡在凉水中、水里倒点醋焯出来藕片特别脆 。
（ 1 ）凉拌麻辣藕片的做法
用料
藕 350克、葱花 适量、老干妈 1勺、香油 1勺、盐 适量、醋 1勺、
糖 1勺、辣椒面 适量、芝麻 适量、红干椒 2~3个、油 适量 。
做法步骤
把莲藕去皮切片，锅中烧开水后放入莲藕，当水再次煮开时捞出；
把焯好的莲藕过凉水后放入容器中；
取一个小碗放入切段的红干椒、辣椒面和芝麻；
锅中放适量油烧热后，浇倒在小碗中的辣椒和芝麻上 ， 榨出香味；
再放入一勺老干妈辣椒酱、一勺香油、一勺醋、一勺糖和适量的盐拌匀；
莲藕沥干水份放入盆中，把调好的那碗辣椒油倒进去，再放入葱花拌匀即可 。
小贴士
莲藕焯煮时间不易过长，否则会影响口感；
菜谱中调味料可以根据自己的口味来调配 。
（ 2 ）凉拌藕片的做法
用料
藕 1节、姜 1块、食用油 适量、干辣角 几个、
花椒粒 少许、白糖 适量、醋 适量、味精 适量、盐 适量 。
做法步骤
藕去皮洗浄；
藕切片泡在凉水中；
准备，姜沫，花椒粒、干辣角；
水烧开放藕片焯熟，捞出来用纯净水冰透；
热油爆香辣子角，花椒料 ， 姜沫，油放凉待用；
凉油、白糖、米醋、味精，盐放入藕片里拌匀；
完成 ， 装盘上桌 。
小贴士
藕片切好后泡在凉水中、水里倒点醋焯出来藕片特别脆 。
凉拌藕片是一道清爽可口的凉菜，特别适合夏季食用 。藕片口感脆嫩 ， 味道鲜美，而且藕含有多种营养成分 ， 具有良好的健康功效 。下面，我将介绍如何制作一道美味的凉拌藕片 。
材料：
藕：500克
蒜：2-3瓣
姜：适量
青椒：1个
酱油：适量
香油：适量
盐：适量
醋：适量
糖：适量
辣椒油：适量
步骤：
将藕洗净去皮，切成薄片，厚度大约为2-3毫米 。
将藕片放入开水中焯烫30秒至1分钟，取出过凉水，沥干备用 。
蒜和姜切成末 ， 青椒切成细丝 。
将酱油、香油、盐、醋、糖、辣椒油混合成调味汁备用 。
将焯烫好的藕片、蒜末、姜末和青椒丝放入一个大碗中，倒入调味汁，搅拌均匀 。
放入冰箱中冷藏30分钟至1小时，让藕片更好地吸收调味汁 。
凉拌藕片可以根据个人口味再加入适量的香菜、花生米等等 。
小贴士：
在焯烫藕片的时候，不要煮太久，以免藕片变得太软 ， 影响口感 。
调味汁中的酱油和盐可以根据个人口味适当增减，不要加太多以免口感过咸 。
在调味汁中加入少量的糖可以中和酸味 ， 增加食欲 。
凉拌藕片可以提前制作好，放在冰箱中冷藏，口感更佳 。
总之，凉拌藕片是一道非常适合夏季食用的凉菜，做法简单 ， 口感清爽，而且营养丰富，健康美味 。试试自己动手做一道吧！
1、凉拌藕片
首先准备新鲜的莲藕切片 ， 顺带把蒜、辣椒成碎段，把香菜切碎留着后边使用 。锅里倒水烧开把切好的莲藕焯一下 。然后再用凉水过一遍，最后拿到一边等待控干 。待藕片控干后放入盘中，根据个人口味放入适量的盐和鸡精并调和均匀 ， 然后把之前准备好的蒜末倒入 。锅里放入适量的油，待油烧开后把之前准备好的小辣椒放入 ， 将小辣椒炒至油香味即可，然后把锅中的油和辣椒一起倒在盘中，最后再放上香油和香菜即可 。
2、这样吃的好处
莲藕药理上来说莲藕性寒，因此具有清热去燥火的作用，中医上讲 ， 常吃莲藕可以帮助缓解因热病带来的干燥、口渴不止的症状，也能够帮助人体清除体热，从而较好的起到缓解和治疗热性病的作用 。。除此之外，莲藕含有丰富的纤维素，人体虽不能彻底消化吸收 ， 但是能够促进肠胃蠕动，增加人体，对于肠胃和消化不好的人来说 ， 是一种再好不过的食品 。当然 。常吃莲藕还能防止腹泻和消化不良 。莲藕含有丰富的蛋白质和维生素，还有含量丰富的铁元素和钾元素等微量元素，经常食用，对人体益处极大 。
3、怎样凉拌藕片凉拌藕片是一道经典的凉拌菜 ， 爽口解腻，开胃下酒 ， 做法也比较简单，一般人都能食用 。
其实这道菜看似简单，如果想做到色香味俱全，还真是需要一点点小技巧，那么今天就给大家分享这道凉拌菜的制作过程，让你轻松掌握藕片亮白不发黑的诀窍，端上桌惊艳四座 。
喜欢自己动手做美食的朋友，可以先收藏起来，有空的时候就在厨房，拿起心爱的“屠龙宝刀”大展身手吧 。
具体做法请看我们的操作：
准备削皮的莲藕一节 ， 洗净后切成均匀的薄片，放入清水盆中浸泡，这样既可以避免藕片氧化变黑,也能够去除莲藕表面的一层淀粉，使其口感更脆 。
（小提示：如果是凉拌莲藕，建议选用9孔莲藕，九孔莲藕里面的淀粉含量低，含水分高，脆嫩多汁，生吃有一点微微的甜味 ， 所有说九孔藕更适合做凉拌菜或者清炒）
接下来准备一下辅料：
生姜1小块先切成姜片，再切成姜米，放入小盆中 ， 小米辣2个切成辣椒圈，和姜米放在一起 。
青椒半片去瓤，先切成条，再切成青椒粒一起盆中备用，用来配色 。
等所有的食材都准备好以后 ， 我们开始进行下一步操作：
起锅烧水，加入少许白醋和明油，加入白醋可以防止藕片在焯水过程中变黑，加入少许明油可以提亮藕片的色泽 。
等水烧开后 ， 下入藕片，用勺子轻轻翻动几下，使藕片均匀受热，避免里面夹生 。
煮至藕片呈透明状态时，倒入漏勺中控水，再过一下凉水备用 。藕片经过凉水冲洗，可以使其口感更加清脆 ， 这个过程大概要持续1分钟左右 。
另起锅，添入半勺食用油，油温烧至7成热时关火 ， 再把热油泼在辣椒和姜末上面，激发出生姜和辣椒的香味 。
接下来我们开始调味：
盆里加入食盐3克，味精1克，白糖1克提鲜 ， 白醋10克，红油2克 ， 用筷子搅拌均匀，化开所有调料，不喜欢吃辣的可以不放红油和小米椒 。
最后把控水后的藕片倒入拌菜盆中 。
再浇入刚才调好的料汁，用筷子搅动颠盆拌匀 ， 使盆底的调料和藕片充分融合在一起 。
把藕片全部拌匀以后就可以装盘食用了 。
好了，到这里，这道酸辣脆爽的凉拌藕片就做好了，看起来是不是很简单，学会了就在家试试吧 。
下面是所用到的食材和调料
食材：莲藕，生姜，干红椒 ， 青椒，小米椒
调料：食盐，白醋 ， 味精，红油，白糖
藕片是我们熟悉的食物，藕片的营养价值比较高，能够加强人体免疫力 。经常吃藕片可以降血压 ， 藕片的味道口感都是非常好的 。如果自己能够制作简单的藕片菜肴，凉拌藕片应该是最好的选择 。只是每个人的口味不同，所以选择制做藕片的方法是不同的 。但是凉拌藕片的简单做法是什么呢？
凉拌藕片做法一：把藕洗干净切片，然后再烧锅水，水开后把藕片放下去煮大约三分钟左右 。把藕片捞起来过冷水 ， 然后再用冷水泡起来，这一步是最重要的，不然藕片不脆哟 。趁藕泡着的时候，切一些葱花、香菜末、蒜末放到碗里 ， 加生抽、醋、少许的盐、麻油，然后搅拌均匀 。把藕片用漏勺捞起来，沥干水份，码在碟子上，浇入做好的调料即可 。
凉拌藕片做法二：藕 ， 干红尖椒，葱，白糖，盐，味素，陈醋各适量 。藕去皮 ， 切片，焯水，两分钟左右就可，时间长就不脆了，不好吃 。锅内往里放少许油 ， 小火 ， 放入红尖椒炒香，凉凉后倒入装有藕片的容器里，放入各种调料拌匀即ok了 。
凉拌藕片做法三：莲藕500克、酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克 。将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下 ， 控去水分，装入盘内 。在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成 。
凉拌藕片做法四：莲藕500克，盐1克，白砂糖20克，醋10克，大葱10克，姜10克 。将藕洗净，切成薄片，入沸水锅内焯水断生，捞出过凉，装入盘中 。葱切花 ， 姜切末 。将精盐、白糖、醋、凉开水、葱、姜调匀，浇在藕片上即可 。
制作要领：藕洗干净切片后最好再洗一下，因为藕的一些孔里面有泥 。藕片焯水后，要捞出藕片放入冰水中浸泡，否则会影响口感，不脆 。
藕的营养价值
藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜 。莲藕的含糖量不算很高 ， 又含有大量的维c和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益 。藕富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用 。藕中还含有丰富的维生素k，具有收缩血管和血的作用 。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合 。藕还可以消暑消热，是良好的祛暑食物 。
很多人都喜欢吃莲藕 ， 而且它可以帮助我们起到健脾生津的作用而且对身体好 ， 而凉拌藕其实就是比较常见的一种吃法，尤其是在炎热的夏季，很多人都喜欢凉拌藕片，你知道怎么才能做出美味的凉拌藕片吗!
凉拌藕片的做法
准备好食材用料：
藕 、盐凉、凉拌醋、香油
菜谱做法：
1.藕段去皮，横向切成一枚硬币的厚度，藕片切的太薄了容易碎，太厚了不容易入味 。
2.藕片切好后，放入一大碗凉水里面泡一下 。
3.烧一锅开水 ， 水烧开后 ， 放入藕片 。炒一分钟即可捞出 ， 出锅的藕片立即让如一大碗冷水中，冷水激过的藕片口感更脆 。
4.捞出藕片，放半勺盐，2勺白糖，如果喜欢吃甜一点的 ， 糖可以放3勺 ， 2勺凉拌醋 。淋上香油即可 。
5.需要凉拌的藕断要挑选偶的最顶端的一段，这个部分的偶口感特别脆 。如果是炖食的藕则可以选择后面的部分，偶的末端的部分吃起来口感比较面甜 。放入盐、糖、凉拌醋、香油等调料后，不要用筷子搅拌 ， 因为藕片比较脆，用筷子搅拌藕片很容易碎，放在一个大碗里，颠几次就好 。放在冰箱里冷藏到第二天口感更好哦 。
凉拌藕片的做法
以上就是小编今天介绍的凉拌藕片的做法，这样做出来的凉拌藕片真的很美味啊，有机会的话 ， 那么不妨按照小编的这些步骤去做，自己动手做出来的食物 ， 当然是更加的营养健康了 。
凉拌藕片
材料
莲藕1节，红椒半个 ， 小葱1棵，盐、辣椒油、白醋、生抽、味精、香油
做法
1、莲藕去皮，交错切成均匀的半圆片，焯水，码盘 。
2、红椒、小葱切丁 ， 加入盐、辣椒油、白醋、生抽、味精、淋几滴香油兑成汁，浇在藕片上即可 。
3、吃时拌匀 。
小诀窍
辣椒油最好用自制的，味道好 。取辣椒粉少量，烧热油，稍凉后泼入其内，就可以了，注意把握油温 ， 温度过高辣椒粉就糊了 。
藕怎么保存
1.稻草保险法：莲藕不需要清洗，直接用稻草包裹起来，直接放在阴凉的位置保存起来就可以了 。但是需要注意保持稻草不干，保持一直潮湿就可以了，这样的方法可以保证莲藕保险至7天左右 。
2.泥土藏埋法：将没有清洗的莲藕放入到泥土中，尽量保证放在一层莲藕以后再放上一层土，因为土本身就是潮湿的，并且可以隔绝阳光的直接照射，这也是可以较长时间保证莲藕不会变质的一个有效的方法：
3.也可以将莲藕用保鲜膜包起来，放在阴凉的位置，注意隔一天就需要透一次气 ， 也可以将莲藕切片以后，用保鲜盒装起来以后，放在冰箱内冷藏就可以了 。
莲藕怎么做好吃凉拌藕片方法如下：
1、将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下 ， 控去水分，装入盘内 。
2、在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成 。
4、怎么做凉拌藕片凉拌藕片做法一：把藕洗干净切片，然后再烧锅水，水开后把藕片放下去煮大约三分钟左右 。把藕片捞起来过冷水，然后再用冷水泡起来，这一步是最重要的 ， 不然藕片不脆哟 。趁藕泡着的时候，切一些葱花、香菜末、蒜末放到碗里，加生抽、醋、少许的盐、麻油，然后搅拌均匀 。把藕片用漏勺捞起来，沥干水份 ， 码在碟子上 ， 浇入做好的调料即可 。
凉拌藕片做法二：藕，干红尖椒，葱 ， 白糖，盐，味素，陈醋各适量 。藕去皮，切片，焯水 ， 两分钟左右就可，时间长就不脆了，不好吃 。锅内往里放少许油，小火，放入红尖椒炒香 ， 凉凉后倒入装有藕片的容器里，放入各种调料拌匀即ok了 。
凉拌藕片做法三：莲藕500克、酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克 。将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内 。在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成 。
凉拌藕片做法四：莲藕500克，盐1克，白砂糖20克，醋10克，大葱10克，姜10克 。将藕洗净 ， 切成薄片，入沸水锅内焯水断生 ， 捞出过凉，装入盘中 。葱切花，姜切末 。将精盐、白糖、醋、凉开水、葱、姜调匀 ， 浇在藕片上即可 。
制作要领：藕洗干净切片后最好再洗一下，因为藕的一些孔里面有泥 。藕片焯水后，要捞出藕片放入冰水中浸泡 ， 否则会影响口感，不脆 。
藕的营养价值
藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜 。莲藕的含糖量不算很高 ， 又含有大量的维c和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益 。藕富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富 ， 有明显的补益气血，增强人体免疫力作用 。藕中还含有丰富的维生素k，具有收缩血管和血的作用 。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合 。藕还可以消暑消热，是良好的祛暑食物 。
把莲藕切成片，放入水中浸泡一下，然后放锅里用水煮熟捞出，调一个料汁 ， 可以根据自己的喜爱添加，拌匀即可 。
这样做的凉拌藕片可以比外面卖的好吃多了！每一口都是妈
简单几步教您做出好吃的凉拌藕片
做法如下：
1、藕片切大约1cm，切好后浸泡在白醋水中 ， 防止藕片氧化变色 。
2、锅里放入适量清水烧开 ， 滴入几滴白醋，把藕片放进开水锅焯烫一遍，时间不要太长 。
3、再捞出来放进加了几滴白醋的清水盆里 ， 并把3瓣大蒜去皮洗净剁成蒜蓉待用 。
4、混合2勺白醋，3勺白糖，1勺食用盐来搅拌 ， 调一个凉拌汁 。
5、炸花椒油，小火慢慢加热，把花椒炸香 。
6、藕片捞出来控干水分 ， 把调好的凉拌汁浇上去，再把蒜蓉放在藕片上，烧热炸香的花椒油趁热浇在蒜蓉上 。
5、凉拌莲藕到底焯水几分钟将莲藕片焯几分钟 。
莲藕片的焯水时间以1-2分钟为宜 。用不了太久 ， 因为莲藕本身就是一种生食，不用担心煮不熟 。如果焯水时间过长，莲藕片会变软，失去酥脆的口感 。
同时 ， 在焯水藕片时，一定要等锅里的水烧开后，再把藕片放入锅里 。冷水会影响莲藕片的口感 。莲藕焯水后 ， 及时取出，用冷水浸泡，会使莲藕口感更脆 。
不容易变黑的拌藕方法
很多人在制作凉拌莲藕片时，会发现成品莲藕颜色较深 ， 非常不美观 。这是因为莲藕中的物质在与空气接触的过程中发生氧化反应，所以变黑 。切片后的莲藕最好及时用清水浸泡，水中可加入适量的白醋，使其色泽更佳 。
