马齿苋有降血糖的功效， 可以把这种野菜做成美味可口的饭菜， 不仅健康美味， 还好吃营养！
1.凉拌马齿苋
食材：
鲜嫩马齿苋500克， 蒜茸10克， 葱花、黄酒、精盐、白糖、胡椒粉、麻油各适量 。
做法：
鲜马齿苋洗净， 除去根及老叶， 下沸水锅焯一下， 捞起沥水， 切成约3厘米长的段， 放入碗中， 加入黄酒、精盐、白糖、胡椒粉、麻油拌均 。
炒锅上火， 放油烧至八成热， 投入葱花、蒜茸， 煸出香味， 淋在马齿苋上， 吃时拌均即可 。
2.马齿苋煎饼
食材：
马齿苋100克、面粉100克、鸡蛋1个、盐3克、水、食用油适量 。
做法：
马齿苋摘掉粗梗， 洗净， 切碎备用 。
放适量水搅拌成面糊， 放进马齿苋， 加入1小勺盐拌匀 。
在平底锅放少许油， 烧热后倒进1勺面糊， 用锅铲把面糊刮平， 单面煎好再翻面煎 。
【马齿笕野菜的做法】温馨提示， 虽然马齿苋煮水后饮用的效果不错， 但是每次所使用的量也要注意不能使用过多， 由于马齿苋性寒， 如果过多的饮用容易导致肠胃发生不适， 尤其是肠胃比较虚弱的人， 在饮用马齿苋要格外慎重， 避免肠胃受到马齿苋的影响而出现腹泻 。
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