富强粉是指一种比较精细、面筋含量高、杂质少、较白类似于精粉的高筋面粉 。小麦粉则是用小麦加工的面粉 ， 一般是指提取麸皮后的面粉 。
富强粉是一级面 ， 也就是等级最高的面粉 ， 称为特质一等粉或精面 ， 也就是富强粉 ， 是小麦种子最核心的部分磨出的面粉 ， 这种面粉价格偏高 ， 口味也好 ， 但营养价值相对全麦粉低了很多 ， 在超市通常以独立包装的高档“饺子面”形式出售 ， 在上世纪八十年代 ， 算是比较奢侈的居家面食原料 。有的地方叫70粉 ， 意思是全麦只能出百分之七十的粉 。
【富强粉和小麦粉有什么区别 富强粉和小麦粉区别】 小麦粉中含有蛋白质、淀粉、脂肪、维生素和无机盐等 。小麦粉中的蛋白质含量比其他谷物产品高 ， 一般在11%以上 ， 高的可达15%--20% ， 由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成 ， 它们吸水后可揉成具有粘弹性的面筋质 ， 因此用小麦粉可制成独特品质和风味的食品 。小麦粉中碳水化物含量在70%以上 ， 主要由淀粉、纤维素和其他糖类组成 ， 是人体能量的主要来源 。
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