青菜怎么做才能做出高营养
青菜怎么做才好吃呢？青菜的做法有很多种， 每个家庭都有不同的做法 。 不过， 有3种青菜的做法不仅能够保留青菜的营养还能更好吃 。 接下来， 不如就来一起学两招， 看看青菜的3种家常做法吧 。
青菜的营养价值
提供营养， 强身健体：青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一， 一个成年人如果每天吃500克青菜， 就能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等， 为保证身体的生理需要提供物质条件， 有助于增强机体免疫能力 。
保持血管弹性：青菜中含有大量粗纤维， 可防止血浆胆固醇形成， 以减少动脉粥样硬化形成， 从而保持血管弹性 。
润泽皮肤， 延缓衰老：青菜中含有大量胡萝卜素和维生素C， 可促进皮肤细胞代谢；防止皮肤粗糙及色素沉着， 使皮肤亮洁 。 延缓衰老 。
防癌抗癌： 青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动， 增加大肠内毒素的排出， 达到防癌抗癌的目的 。
那么， 青菜要如何挑选呢？
青菜的选购细则
挑选的时候， 要注意看青菜的叶片是否完整光泽、直挺有生气， 这样的青菜会比较新鲜；而叶片发软， 发蔫的青菜， 就不太新鲜了 。
另外， 青菜叶片比较软薄、容易损伤， 捆成捆贩售时， 要注意挑选叶片和茎部比较完整的， 并注意被捆住的部位是完整、没有破损的 。
最重要的一点是， 如果喜欢清甜脆嫩口感的， 要挑选青口青菜， 而不要选择白口青菜 。 因为青口青菜清脆好吃， 而白口青菜口感微微发涩 。
看青菜是青口还是白口， 主要是看根部上面的菜帮是发绿还是发白， 发绿的就是青口的 。 青口青菜的菜帮部位， 除了颜色发绿外， 也比较细、薄， 同时， 叶片也相对较小一些；而白口青菜菜帮较宽厚、叶片较大 。
接下来， 就来教你青菜的做法吧 。
【青菜怎么做才能做出高营养】青菜的3种做法
白灼 。 先烧一锅水， 烧开后撒入一勺油和一勺盐， 把蔬菜洗净， 分批放进滚沸的水里（一次四两左右为宜， 看水量而定）， 盖上盖子焖大约半分钟 。 再次滚沸后立刻捞出， 摊在大盘中晾晾 。 在锅中加一匙油， 按喜好炒香调料（如葱姜蒜等）， 加入两勺水， 再加鲜味酱油或豉油两勺， 马上淋在蔬菜上即可 。
或者可以用冷调法， 加酱油或盐， 加醋和香油来拌 。 按喜好可以加入胡椒粉、辣椒油、鸡精、熟芝麻等来增加风味 。 这种方法简便快速， 菜色鲜亮， 脆嫩爽口， 不会让菜变得难嚼 。
炒食 。 锅中放2匙油， 加入自己喜好的香辛料， 如葱姜蒜等， 但个人推荐加花椒或大茴香——这样才是真正的素菜荤做， 炒出来有类似于荤菜的香气， 让绿叶蔬菜一下子变得格外生动美味 。
香辛料下锅用中小火， 稍微煸一分钟， 让香气溶入油中 。 然后转大火， 立刻加入蔬菜翻炒， 通常也就炒两三分钟， 快熟时加入盐， 如果喜欢的话， 起锅时关火， 立刻加一小勺生抽酱油翻匀， 可以起到勾边提香的效果 。
煮食 。 先烧半锅水（鸡汤、肉汤最为理想 。 水不要太多， 蔬菜能没入就好）， 加入两匙香油 。 可以按喜好加入香辛料， 比如几粒花椒或几粒白胡椒 。 沸腾后加入特别容易煮的青菜， 比如茼蒿、鸡毛菜、嫩苋菜之类 。 煮两三分钟， 最后关火调味， 按口味加入盐和鸡精即可 。
多吃青菜好处多， 要合理搭配日常饮食哦 。
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