【剁椒鱼头怎么做好吃？剁椒鱼头的做法】剁椒鱼头是鱼头和辣椒做成的， 色泽红亮肉质鲜嫩， 美味中带着浓厚的地方特色 。 它是湘菜系中的一道著名菜肴， 结合了鱼头的鲜味和剁辣椒的辣， 风味十分特别而且吸引许多喜爱吃辣的朋友 。 正宗的剁椒鱼头使用的油是茶油， 带出了鱼头和剁椒的美味 。
剁椒鱼头的做法-剁椒鱼头怎么做？
剁椒鱼头的做法
顾名思义， 剁椒鱼头是鱼头和辣椒做成的， 色泽红亮肉质鲜嫩， 美味中带着浓厚的地方特色 。 它是湘菜系中的一道著名菜肴， 结合了鱼头的鲜味和剁辣椒的辣， 风味十分特别而且吸引许多喜爱吃辣的朋友 。 正宗的剁椒鱼头使用的油是茶油， 带出了鱼头和剁椒的美味 。 不过一般家庭在烹煮这道菜时已经习惯使用普通的油， 味道也不会差别很大 。 基本上， 去到湘潭地区大街小巷里都可以吃到剁椒鱼头 。 因为这道菜可谓色香味俱全， 料理材料和步骤也很简单， 适合作为家常菜和宴客时用， 烹调时间不用很久也容易成功 。
制作材料
1、原料：大鱼头一个， 剁椒适量 。
2、调料：食盐、葱、姜、料酒、胡椒粉、蒜、油和鸡精适量 。
制作步骤
1、准备好大鱼头， 购买的时候要注意鱼头是否新鲜， 这可以通过一个小动作查看——抠一下鱼眼， 如果有反应就还是新鲜的 。 把鱼头去腮去鳞， 加上盐搓洗赶紧， 然后用水冲掉盐水， 撒上料酒， 胡椒粉适量（约一茶匙）， 还有油约半汤匙左右和适量的盐、鸡精， 再搓均匀， 腌渍大概十分钟 。
2、拿出合适大小的盘子， 部分葱切成条状， 姜切块放在盘底， 然后再放腌好的鱼头， 接着铺上一层剁椒， 等到锅里的水都烧开之后， 看到蒸汽上来就把盘子放的哦啊锅里蒸大约十五分钟 。
3、把油烧热， 等到鱼头出锅后撒上切碎的葱和蒜剁成的细末， 淋上烧熟的油， 这样一道美味的剁椒鱼头就做好了 。
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