剁椒鱼头怎么做好吃?剁椒鱼头的做法

【剁椒鱼头怎么做好吃?剁椒鱼头的做法】剁椒鱼头是鱼头和辣椒做成的, 色泽红亮肉质鲜嫩, 美味中带着浓厚的地方特色 。 它是湘菜系中的一道著名菜肴, 结合了鱼头的鲜味和剁辣椒的辣, 风味十分特别而且吸引许多喜爱吃辣的朋友 。 正宗的剁椒鱼头使用的油是茶油, 带出了鱼头和剁椒的美味 。

剁椒鱼头怎么做好吃?剁椒鱼头的做法


剁椒鱼头的做法-剁椒鱼头怎么做?
剁椒鱼头的做法
顾名思义, 剁椒鱼头是鱼头和辣椒做成的, 色泽红亮肉质鲜嫩, 美味中带着浓厚的地方特色 。 它是湘菜系中的一道著名菜肴, 结合了鱼头的鲜味和剁辣椒的辣, 风味十分特别而且吸引许多喜爱吃辣的朋友 。 正宗的剁椒鱼头使用的油是茶油, 带出了鱼头和剁椒的美味 。 不过一般家庭在烹煮这道菜时已经习惯使用普通的油, 味道也不会差别很大 。 基本上, 去到湘潭地区大街小巷里都可以吃到剁椒鱼头 。 因为这道菜可谓色香味俱全, 料理材料和步骤也很简单, 适合作为家常菜和宴客时用, 烹调时间不用很久也容易成功 。
制作材料
1、原料:大鱼头一个, 剁椒适量 。
2、调料:食盐、葱、姜、料酒、胡椒粉、蒜、油和鸡精适量 。
制作步骤
1、准备好大鱼头, 购买的时候要注意鱼头是否新鲜, 这可以通过一个小动作查看——抠一下鱼眼, 如果有反应就还是新鲜的 。 把鱼头去腮去鳞, 加上盐搓洗赶紧, 然后用水冲掉盐水, 撒上料酒, 胡椒粉适量(约一茶匙), 还有油约半汤匙左右和适量的盐、鸡精, 再搓均匀, 腌渍大概十分钟 。
2、拿出合适大小的盘子, 部分葱切成条状, 姜切块放在盘底, 然后再放腌好的鱼头, 接着铺上一层剁椒, 等到锅里的水都烧开之后, 看到蒸汽上来就把盘子放的哦啊锅里蒸大约十五分钟 。
3、把油烧热, 等到鱼头出锅后撒上切碎的葱和蒜剁成的细末, 淋上烧熟的油, 这样一道美味的剁椒鱼头就做好了 。

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