鲍鱼菇营养丰富， 肉质肥厚， 风味独特， 每100克干品中含有蛋白质7.8克， 脂肪2.3克， 水分10.2克， 多糖类69克， 粗纤维5.6克， 钙21毫克， 磷220毫克， 铁3.2毫克， 维生素B10.12毫克， B27.09毫克， 尼克酸6.7毫克， 还含有8种人体必需氨基酸 。
鲍鱼菇的做法-鲍鱼菇的营养价值
鲍鱼菇的做法
蚝肉鲍鱼菇
材料：牛肉片300克， 鲍鱼菇40克， 豌豆40克， 葱1支， 姜片2片， 辣椒1条， A.蚝油1大匙， 糖1/2小匙， 盐1/4小匙， 水3大匙， 太白粉1/2小匙， B.香油1/2小匙， 糖1小匙， 小苏打粉1公克， 水1大匙， 酱油1大匙， 蛋白1大匙；
做法：
1：牛肉片用腌料腌约20分钟；鲍鱼菇切片后， 放入沸水中氽烫；豌豆放入沸水中氽烫去豆涩味；葱切段；姜、辣椒切片， 备用:；
2：热一锅， 放入适量的油， 将作法1的牛肉片入锅中过油至变色后， 立即捞出备用；
3：作法2的锅中留下少许的油， 将作法1的葱段、姜片入锅爆香后， 加入作法1的鲍鱼菇片、辣椒片、作法2的牛肉片及调味料A炒匀后， 起锅前淋上调味料B即可 。
茶扒鲍鱼菇
做法：
1：鲍鱼菇切块川烫后脱水， 拌入香菇精、盐；
2：芥蓝菜洗净川烫， 切小段备用；
3：拉油热锅， 放入姜、沙茶爆香， 添加适量的水滚过， 再放入鲍鱼菇拌入味， 再放入芥蓝菜拌匀即可；
4：上盘时辣椒点缀其上；
5：鲍鱼菇脱干水分才会脆脆的， 口感一级棒 。
鲍鱼菇的营养价值
鲍鱼菇性微温， 味甘， 具有滋养、补脾胃、除温邪、驱风、散寒、舒筋活络的功效， 可治腰腿疼痛、筋络不舒、手足麻木等症 。 现代医学研究证明， 鲍鱼菇子实体中含有抗肿瘤细胞多糖体， 能提高机体的免疫力， 对肿瘤细胞有强的抑制作用 。 长期食用鲍鱼菇， 有降低血压和胆固醇含量的功能， 能防止血管硬化， 它对肝炎， 胃炎和十二指肠溃疡， 软胃病等都有辅助治疗作用 。 鲍鱼菇营养丰富， 肉质肥厚， 风味独特， 每100克干品中含有蛋白质7.8克， 脂肪2.3克， 水分10.2克， 多糖类69克， 粗纤维5.6克， 钙21毫克， 磷220毫克， 铁3.2毫克， 维生素B10.12毫克， B27.09毫克， 尼克酸6.7毫克， 还含有8种人体必需氨基酸 。 而非必需氨基酸中谷氨酸， 天门冬氨基酸、丙氨酸最多 。 所以在目前栽培的食用菌中， 鲍鱼菇是人们比较理想的菌类食品之一 。
【鲍鱼菇的做法-鲍鱼菇的营养价值】鲍鱼菇的简介
鲍鱼菇营养丰富， 肉质肥厚， 风味独特， 每100克干品中含有蛋白质7.8克， 脂肪2.3克， 水分10.2克， 多糖类69克， 粗纤维5.6克， 钙21毫克， 磷220毫克， 铁3.2毫克， 维生素B10.12毫克， B27.09毫克， 尼克酸6.7毫克， 还含有8种人体必需氨基酸 。 而非必需氨基酸中谷氨酸， 天门冬氨基酸、丙氨酸最多 。 所以在目前栽培的食用菌中， 鲍鱼菇是人们比较理想的菌类食品之一 。
鲍鱼菇属中高温菌类， 菌丝生长的温度为20-32℃， 最适25-28℃；子实体生长发育适宜的温度为25-30℃， 最适是26-28℃， 低于20℃和高于35℃子实体不发生 。 鲍鱼菇属喜湿菌类， 培养料含水量以60-65%为宜， 培养室空气相对湿度以60%为宜；出菇房空气相对湿度以90%为宜 。 鲍鱼菇菌丝生长对空气要求不高， 但子实体分化和生长则需要充足的氧气， 通气不良会导致子实体盖孝柄长 。 鲍鱼菇生长发育需要碳素、氮素和各种矿物质养分等 。 它是腐生性菌类， 同其它真菌一样， 不含叶绿素， 不能自已进行光全作用制造养分， 而完全依靠现成的有机物质营生活 。 在它的发育过程中， 所需要的碳素、氮素、矿物质及生长素等， 均从栽培料内获得 。
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