提示：可以根据个人的喜好调整煮粥时加水的比例 ， 喜欢喝稀一点的可以多加水 ， 喜欢稠一点的则可以少加水 。
豆渣的营养
营养成分：随着科学的发展 ， 人类文化素质的提高 ， 人们已从营养学的角度开始重新认识豆渣 。 经研究证明 ， 大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中 ， 一般豆渣含水份85% ， 蛋白质3.0% ， 脂肪0.5% ， 碳水化合物（纤维素、多糖等）8.0% ， 此外 ， 还含有钙、磷、铁等矿物质 。
保健功效：食用豆渣 ， 能降低血液中胆固醇含量 ， 减少糖尿病人对胰岛素的消耗；豆腐渣中丰富的食物纤维 ， 有预防肠癌及减肥的功效 ， 因而豆腐渣被视为一种新的保健食品源 。
豆渣含有丰富的膳食纤维、蛋白质、脂肪、异黄酮和维生素等 ， 具有丰富的营养价值 。 豆渣性味甘凉 ， 具有清热解毒、消炎止血的作用 ， 内服治大便下血 ， 外用治恶疮、无名肿毒、臁疮 。 下面为大家讲豆渣的营养价值 。
防治便秘：
豆渣中含有大量食物纤维 ， 常吃豆渣能增加粪便体积 ， 使粪便松软、促进肠蠕动 ， 有利于排便 ， 可防治便秘、肛裂、痔疮和肠癌 。
减肥作用：
豆渣的营养很多 ， 豆渣具有高食物纤维、高粗蛋白、低脂肪、低热量的特点 ， 肥胖者吃后不仅有饱腹感 ， 而且其热量比其他食物低 ， 所以有助于减肥 。
抗癌作用：
据测定 ， 豆渣中含有较多的抗癌物质 ， 经常食用能大大降低乳腺癌、胰腺癌及结肠癌的发病率 。
防治骨质疏松：
豆渣中的钙含量也很多 ， 且容易消化吸收 ， 因此 ， 常食豆渣对防治中老年人骨质疏松症极为有利 。
降脂作用：
豆渣中的食物纤维能吸附随食物摄入的胆固醇 ， 从而阻止了胆固醇的吸收 ， 有效地降低血中胆固醇的含量 ， 对预防血黏度增高、高血压、动脉粥样硬化、冠心并中风等的发生都非常有利 。
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