鸭肉洗净切块 ， 大葱半根 ， 蒜苗斜切段 ， 锅中倒清水 ， 鸭块放进去 ， 加料酒煮开 ， 捞出 ， 油温烧至7成热 ， 放姜片、蒜粒、大葱段等配料炒出红油 ， 放鸭块炒匀 ， 放盐、老抽、料酒、八角、啤酒和清水等 。 ， 炖煮20分钟后 ， 放蒜苗、小米椒、二荆条辣椒 ， 大火炒至水分稍干 ， 出锅即可 。
【鸭子怎么做好吃 鸭子的家常做法】 鸭子怎么做好吃
食材：
鸭子半只 ， 二荆条辣椒5个 ， 小米椒4个 ， 大葱1根 ， 大蒜4瓣 ， 生姜1块 ， 干辣椒4个 ， 花椒3克 ， 啤酒500克 ， 豆瓣酱1勺 ， 老抽半勺 ， 料酒1勺 ， 蚝油1勺 ， 香叶2片
鸭子的家常做法
1.鸭肉洗干净 ， 然后切块 ， 大葱半根、蒜苗1根都斜切段、姜1块切片、大蒜4瓣切粒、二荆条辣椒5个、小米椒4个斜切段、干辣椒2个剪成段 。
2.锅中倒入清水适量 ， 将鸭块放进去 ， 加入料酒1勺大火煮开 ， 捞出 ， 沥干水分 。
3.锅中放入适量油 ， 油温烧至7成热 ， 放入姜片、蒜粒、大葱段、辣椒段、花椒3克、豆瓣酱1勺、蚝油1勺炒出红油 。
4.放入鸭块炒匀 ， 放入盐1勺、老抽半勺、料酒1勺、八角2粒、香叶2片、胡椒粉1克、白糖1克、啤酒500克、清水适量 。
5.炖煮20分钟之后 ， 放入蒜苗、小米椒、二荆条辣椒 ， 大火炒至水分稍干 ， 出锅即可 。
小贴士：
鸭皮本身就有很多油脂 ， 所以炒的时候 ， 不需要放太多油也可以 。
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