隔水炖和直接炖最大的区别就是炖的方式不一样 ， 隔水炖就是把食材放入炖盅内密封好 ， 再将炖盅放入装水的锅内炖 ， 隔水炖相比直接炖 ， 更能保留食物的营养与原味 。
隔水炖和直接炖有什么区别?
炖是我们日常烹饪的方式之一 ， 所谓隔水炖就是把食材放入炖盅内密封好 ， 再将炖盅放入装水的锅内炖 ， 最终把食材煮熟 ， 程序比直接炖复杂一点 。
【隔水炖和直接炖有什么区别 隔水炖和直接炖哪个比较好】 相比直接炖 ， 隔水炖的方式能保持原来的形状 ， 汤汁鲜美 。因为能令食材受热更均匀 ， 口感更好 。食材在隔水炖的过程中不会造成食材在炖盅内剧烈翻滚 ， 炖出来的食材味道更为浓厚 。因此 ， 营养保留得也更好 。
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