苦瓜知识小问答：１、如何挑选苦瓜？正确答案：买苦瓜时以幼瓜为好，看上去果肉晶莹肥厚，末端带有黄色者最佳；如瓜体形大呈白色，则为老瓜 。２、如何去除苦瓜的苦味？正确答案：把苦瓜切成您需要的丝、条或块后，将苦瓜放入沸水中漂片刻，或用盐腌苦瓜，挤去水分后再烹调 。3、用苦瓜减肥哪餐吃最好？正确答案：用苦瓜减肥早餐吃最好 。苦瓜不宜晚上吃，苦瓜相对偏凉，早餐吃苦瓜可以促进肠道蠕动，推进食物消化的更快 。
保健食谱——1、凉拌苦瓜做法：苦瓜切片焯水，过凉水后，在碗里调适量醋、糖、盐、香油，倒入苦瓜拌匀即可 。功效：可清热败火 。2、菊花拌双瓜做法：鲜苦瓜100克，鲜黄瓜100克，鲜菊花20克，生姜10克 。将苦瓜、黄瓜切成细丝，入沸水片刻捞出，生姜切成细丝，菊花撕成花瓣 。四味合一处，加醋、盐、香油、味精适量，搅拌均匀即可，作菜常食 。功效：可治子痫 。3、豆豉拌苦瓜做法：豆豉100克，苦瓜1根 。麻油、红剁椒酱、豉油、少许白糖和白醋 。苦瓜去籽切片，用淡盐开水焯一遍捞出后沥干水分；豆豉装盘入锅隔水蒸5分钟取出；将豆豉和苦瓜片共同入盘，加豉油、少许白糖和白醋、麻油、拌匀；点缀适量红剁椒酱，即可食用 。功效：预防疾病、延缓衰老、消除疲劳，解诸药毒、食毒 。4、冰山苦瓜做法：苦瓜剖成两半，挖去籽，切片，然后在沸水里焯一下，不要超过30秒，否则苦瓜将变软，食之不脆，营养流失，捞出迅速放人冰水里浸泡3—5分钟 。取出苦瓜沥干水分，盘子底铺一层冰块，把苦瓜码在冰块上 。按喜好调配调味汁，将苦瓜蘸调料食用 。调味汁可用生抽、香油、陈醋、辣椒油、蜂蜜和熟芝麻调配，喜欢芥末味道的也可以用芥末加酱油调配 。功效：清凉脆口、健脾开胃、增加食欲 。5、生吃苦瓜做法：将苦瓜去瓤，每日早晨空腹吃一个(大的吃半个) 。功效：降血脂 。6、鲜榨苦瓜（一）做法：苦瓜100克，捣烂如泥，加红糖50克捣匀，两小时后将水滤出，一次冷服 。功效：治痢疾 。7、鲜榨苦瓜（二）做法：先将苦瓜1条洗净捣烂如泥，加入白糖后拌匀，2小时后将水汁滤出，一次凉饮之 。功效：清热利温通窍，滋阴润燥，利肝明目 。适用于因湿热上扰而引起的耳聋或耳出脓，并伴有头痛、牙疼、耳鸣、舌红苔黄等症 。8、蜜汁苦瓜做法：在水中加入大葱、生姜，水开后焯一下外皮，去籽后切成薄片儿，浇上两勺蜂蜜，盖上保鲜膜放到冰箱里冰一下 。功效：清热消暑、解毒明目 。担心血糖会升高的朋友还可以减少主食的食用量，或是把蜂蜜换成酸奶，味道也是棒棒的 。9、酸奶苦瓜做法：在水中加入大葱、生姜，水开后焯一下外皮，去籽后切成薄片儿，浇上两勺酸奶，盖上保鲜膜放到冰箱里冰一下 。功效：清热消暑、解毒明目，适合血糖高者 。10、苦瓜拌芹菜做法：苦瓜、芹菜各150克 。先将苦瓜、芹菜洗净(苦瓜去籽)，切成细丝，用开水烫后，再用凉水过一遍，然后在芹菜、苦瓜中加入芝麻酱、蒜泥、盐各适量调匀即可 。功效：具有清肝降压的功效，适用于高血压患者食用 。11、清煮苦瓜做法：每天早餐前将一根新鲜苦瓜切碎，在开水中焯一下食用，并且在上午饮用焯苦瓜的水 。功效：降低血糖，治疗胰岛素抵抗有明显疗效适合，糖尿病患者 。12、素油炒苦瓜做法：在锅里加入少许植物油，加入少许蒜丁，清炒即可 。功效：连吃20天，可以降低血中甘油三酯和总胆固醇的含量 。13、猪油炒苦瓜做法：苦瓜250克，切开去瓤，切片或切丝，用猪油爆炒，用适量姜、葱、食盐调味佐餐食用 。功效：有清热，明目，养肝，润脾，补肾作用 。适用于体虚有热之目疾，以及脾虚体弱者食用 。14、清炒苦瓜干做法：将苦瓜螺旋形切成长条，去掉瓜子，挂起晾干备用，食用时将苦瓜干浸发，在锅里加入少许植物油，加入少许蒜丁，清炒即可 。功效：降低血糖，治疗胰岛素抵抗有明显疗效适合，糖尿病患者 。15、干煸苦瓜做法：用新鲜苦瓜250克，豆鼓、辣椒丝、豆酱、花生油、姜末、葱末、精盐各适量；将苦瓜洗净切薄片，锅中油热，把苦瓜片、豆鼓、辣椒丝、豆酱、姜葱末一道下油锅干煸，加精盐略煸片刻即成 。功效：清热祛湿，益气美容，适用于轻度肥胖症、糖尿病 。16、酸甜苦瓜做法：用苦瓜250克，精盐、辣椒、蒜茸、葱花、白糖、醋、精制植物油各适量；将苦瓜洗净后切薄片，用少许精盐揉一下，使多余水分去掉；将锅烧热，倒入苦瓜，不加任何调料，用大火清炒两分钟，盛入盘中；炒锅上火，放油烧热，将蒜茸、葱花、辣椒爆香，倒入炒过的苦瓜，加少许精盐、白糖及醋，用大火猛炒1～2分钟即成 。功效：清暑解毒，降脂降压，适用于暑热症、高血脂症、动脉硬化症、高血压病等 。17、五味苦瓜做法：用新鲜苦瓜250克，麻油、番茄酱、醋、蒜茸、香菜末各适量；苦瓜洗净，去瓜瓤，只用外面一层，用刀削成透明的薄片，放入碗中，加入麻油、番茄酱、醋、蒜茸拌匀，再撒上香菜末即成 。功效：开胃消食，清暑美容，适用于慢性胃炎、吸收不良综合症、中暑、单纯性消瘦 。18、酸菜泡苦瓜做法：将苦瓜剖开去瓤，放进酸菜水内浸泡12小时后取出，切丝或片，放入油锅，加入适量调味品爆炒，当菜食用 。一日3次，每次100克，连服20天 。功效：治扁平疣 。19、苦瓜酿蛋做法：苦瓜20克，鸡蛋3个，食盐、油适量 。苦瓜洗净，去瓤，切薄片，放入沸水中焯一下，捞出沥干 。鸡蛋加盐搅拌成蛋液 。平底锅加热，放油，晃锅使油分布均匀，倒入苦瓜蛋液，用文火慢煎至底部凝固 。翻面继续煎另一个面，两面均呈金黄后，取出切块即成 。功效：清暑益气，宁心养血，低糖去火，宜伤暑、上火、纳差、头晕、心悸气短、烦躁及糖尿病者食用 。20、苦瓜焖鸡翅做法：鸡翅斩块，放碗中，加入姜汁、黄酒、酱油、白糖、食盐、豆粉拌匀，放入开水中烫煮片刻，捞起；再入热油锅中炒焖至熟时，将苦瓜倒入鸡翅同炒，然后加入少许生葱段和少量清水焖熟食用 。功效：有清干明目，补肾润脾，解热除烦作用，治肾虚、便秘、目矇 。21、鱼肉苦瓜做法：用苦瓜250克，肉丝50克，小鱼干75克，辣椒4个，蒜、白糖、酱油、精制植物油各适量；苦瓜切片，加少许清水和精盐略煮，捞出备用；炒锅油热，倒入小鱼干，与辣椒、蒜同时爆香，再将肉丝放入，最后放入苦瓜、糖、味精，翻炒数下即成 。功效：清暑泻热，解毒明目，适用于暑热症，结膜干燥症，慢性胃炎，慢性肠炎等 。22、苦瓜鸡片做法：苦瓜300克，鸡脯肉250克，精制植物油、黄酒、精盐、淀粉各适量；苦瓜切成薄片，用精盐腌过后在沸水内烫一烫，令其苦味大减；将鸡脯肉切成薄片，用精盐、黄酒、淀粉调和搅匀；炒锅上火，放油烧热，先下苦瓜急炒至快熟后搁锅边，随后下鸡片急炒至熟，与苦瓜合拌，装盘即成 。功效：清热解毒，补脾开胃，适用于暑热症、消化性溃疡、慢性胃炎、糖尿病等 。23、苦瓜牛柳做法：牛里脊200克、苦瓜120克、胡萝卜100克、大蒜10克、生姜5克、豆豉20克 。牛里脊洗净切丝，用绍酒1汤匙、生抽、白糖和水淀粉混合均匀腌制15分钟；苦瓜切成薄片后焯水，捞出用冷水冲凉；中火烧热锅中的油，待烧至五成热时，将牛里脊片放入锅中快速滑炒至散开，待表面完全呈熟色，再快速捞出沥干油分；锅中留底油，烧热后将蒜茸、姜末和豆豉放入爆香，然后放入胡萝卜片煸炒至略软，最后放入苦瓜片和牛里脊片翻炒均匀至入味即可 。功效：健脾开胃、清热解毒、扶正抗癌 。适宜于脾胃虚弱、烦躁的肿瘤患者 。24、苦瓜焖鸭做法：苦瓜20克，鸭腿1只，豆豉、姜少许，生抽、盐、白糖、油适量 。苦瓜洗净，去瓤，切块；鸭腿洗净剁块；姜洗净拍碎 。大火烧沸水，放入鸭块，氽烫3分钟捞出沥干 。锅内放油，烧至五成热，放入姜、豆豉和白糖，翻炒出香味 。放入鸭肉翻炒几下，盖上锅盖焖5分钟，逼出鸭肉的水分，再掀锅盖，翻炒至鸭肉渗出的水分蒸发掉 。倒入生抽翻炒，加水没过鸭肉，大火烧开，盖盖再焖烧10分钟，收汤汁 。然后放入苦瓜块和盐，翻炒至汤汁收干即可 。可功效：清暑解热，开胃补虚，宜内火、低热、体虚、纳差、便干者食用 。25、苦瓜滚海虾干做法：苦瓜50克，海虾干30克，生姜片、食盐、香油适量 。苦瓜洗净，去瓤，切薄片；海虾干稍浸泡，切开对半 。锅中加清水1200毫升，放入姜片、海虾干，武火滚沸后，改文火滚片刻，再改武火，下苦瓜片，稍滚 。调入食盐、油即可 。功效：清暑涤热，明目解毒，宜暑热、口渴、头晕眼花、神疲纳呆者食用 。26、酿苦瓜做法：将苦瓜、五花肉、盐、花生油及少许糯米、鱿鱼须、香菇 。先将糯米、鱿鱼、香菇用温水发好，直至糯米泡到米粒变软，再把苦瓜切成四厘米左右的段状，去瓤，洗净；分别把五花肉、香菇、鱿鱼须等切成粒状，越细越好，备用 。先在炒锅里放适量的油，烧热，把泡软的糯米放进去翻炒至金黄透明，出锅 。再将切好的肉和鱿鱼、香菇等爆炒至六成熟或爆香，加入适量盐再倒入糯米搅拌均匀出锅，晾冷，不烫手即可，最后将这些拌匀的食材塞入空心的苦瓜筒中，装盘码好，入蒸笼蒸熟 。功效：有清热解毒、明目败火、开胃消食、养胃暖气功效，抑制恶性肿瘤生长 。27、苦瓜炒海米做法：苦瓜250克，海米75克，豆豉50克，香菜、红椒、盐、味精、蒜泥、花椒油、醋各适量 。将海米用温水浸泡1小时，切成细末 。苦瓜切为细丝，用沸水烫过；红椒洗净切丝 。海米、苦瓜放入碗中，再放入豆豉拌匀 。待锅烧热后放入锅里，然后加入盐、味精、蒜泥、花椒油、醋、红椒丝翻炒即可 。功效：降血糖、降血脂、降血压，适合糖尿病合并高血压、高血脂患者食用 。28、、苦瓜瘦肉汤做法：鲜苦瓜200克左右，去瓤切块，猪瘦肉100克，切片 。同放锅内加适量水煮汤 。煮熟后加适量食盐调味食用 。有清热解暑，明目去毒作用 。功效：治热病，暑热烦渴，暑疖，热痱过多，眼结膜炎等症 。29、苦瓜荠菜瘦肉汤做法：鲜苦瓜250克，荠菜50克，瘦猪肉100克，酒、精盐、味精各适量 。先将苦瓜去瓤，切成小块；瘦猪肉洗净，切成薄片；荠菜洗净切碎 。然后把瘦猪肉放入锅中，调入酒和精盐，加水适量煮沸5分钟，再入苦瓜、荠菜同煮汤，放入味精即成，每日1次 。功效：治鼻衄 。30、、苦瓜排骨咸菜汤做法：鲜苦瓜500克，猪排骨500克，咸菜90克 。先将苦瓜去瓤，洗净，切块；猪排骨洗净，斩块；咸菜洗净 。然后把全部用料放入锅内，加清水适量，文火煲2小时，调味佐膳 。功效：治心胸烦热、夜卧不安、失眠易醒 。31、苦瓜菊花牛肉汤做法：苦瓜50克，菊花（干品）10克，牛肉450克，生姜片、食盐、油适量 。苦瓜洗净，去瓤，切片；菊花洗净，浸泡；牛肉洗净，切片 。先在瓦煲加清水1800毫升和姜片，武火煲沸后，加入苦瓜、菊花，改中火煲45分钟，加入牛肉和盐、油，稍滚，至牛肉片刚熟即可 。功效：清热解毒，消暑止渴，利水祛湿，宜暑热、口渴、尿赤、脘腹痞闷、纳呆、水肿者食用 。32、苦瓜炒猪腰功效：苦瓜120克，猪腰1个，生姜10克，大蒜20克，调味品适量 。净苦瓜去瓤洗净切丝，置于沸水中略烫；猪腰去筋膜，洗净切好备用 。锅中放油烧热后，下猪腰爆炒，而后下苦瓜丝翻炒；调入葱、姜、料酒、末醋、食盐等炒至熟后，调入味精即可 。功效：清热利湿、补肾益精，适用于湿热蕴结、畸形精子过多的男子不育症，或湿热阻滞、脘腹痞闷、四肢重困、口苦粘腻之“苦夏”等 。33、羊肾苦瓜粥做法：羊肾1个，羊肉、苦瓜各100克，枸杞子30克，大枣50克，调味品适量 。将羊肾去筋膜，洗净切丝，羊肉洗净切碎 。将苦瓜、枸杞子水煎去渣取汁；加大枣、羊肉、羊肾同煮为粥；待熟时调入葱、姜、味精服食，每日1剂 。功效：滋阴降火、平肝潜阳，适用于阴虚火旺之阳萎，或欲念一动即遗精等 。34、苦瓜青果炖猪肚做法：苦瓜150克，青果50克，猪肚1个，生姜9克，调味品适量 。将猪肚洗净切丝；苦瓜切段，后用盐腌片刻 。加水煮猪肚，待熟时，下苦瓜、青果、生姜等，煮至猪肚熟后，去青果，放调料调味，食猪肚饮汤 。功效：具有养阴清热、益胃止痛之功 。适用于胃脘灼热疼痛，口苦咽干、心烦易怒等 。35、苦瓜橄榄蚝豉排骨汤做法：苦瓜干30克、蚝豉3个冷水泡发；橄榄5个破开；排骨400克 。排骨飞水后与备用食材一同进锅，把加水适量隔水炖2—3小时或煮1—2小时 。食前根据个人口味加适量盐调味，风味独特 。功效：苦瓜清热，蚝豉坠火，橄榄有清热解毒、利咽化痰、生津止渴、除烦醒酒之功 。本汤具有清热生津、利咽化痰功效，可作为风热感冒人士、早上起床口苦的人群食疗 。36、苦瓜眉豆炖排骨做法：苦瓜30克，眉豆10克，排骨50克，姜片适量，食盐适量（1人量） 。苦瓜、眉豆和排骨洗净，苦瓜和排骨切块待用；先将苦瓜飞水去除部分苦味，然后将苦瓜、眉豆、排骨、姜片放进炖盅里，加入适量水，炖约两小时，加入适量食盐即可 。功效：清热去火37、苦瓜肉冻做法：苦瓜150克、猪肉皮200克、熟鸡肉250克，熟胡萝卜100克、熟鸡蛋1个，罐头碗豆25克、香桃片、胡椒粒、精盐、香叶葱头各适量 。将猪肉皮去撬、洗干净，加入胡椒粒、精盐、香叶、葱头用水将其煮化、再加入鸡蛋白，少许精盐、搅拌后上火熬开、滤去杂质后，将冷却凝成港澳，待用 。将苦瓜去籽、洗净、切丁 。放至炒锅内炒熟，取出 。将熟鸡蛋黄切成丁、熟鸡肉切成小块、熟胡萝卜切花刀,和碗豆,香桃片均放入一长方形瓷盘中,将肉皮浆化开,倒入盘中,待至再次冷凝后即可食用 。38、苦瓜煲绿豆做法：苦瓜500克，绿豆120克，盐少许 。将新鲜的苦瓜切开洗净，去瓤，切成大件 。绿豆用清水浸泡，洗净沥干水 。瓦煲内加适量清水，猛火煲至水滚，放入苦瓜和绿豆，煮至绿豆开花，以少量盐调味即可饮用 。功效：适宜于口腔癌、口唇溃疡经久不愈，或舌痛肿大且继发感染、溃疡味臭者食疗 。身体虚弱、脾胃虚寒的人不宜 。39、苦瓜茶做法：鲜苦瓜1条，茶叶50克，鲜苦瓜截断去瓤，纳入茶叶，再接合，悬挂通风处阴干 。每次9克，开水泡15分钟，代茶饮 。功效：治中暑发热 。40、苦瓜生姜饮做法：新鲜苦瓜250克，生姜10克 。苦瓜洗净切碎或绞汁，加生姜10克，水1000ml，煮15分钟备用 。每天当茶饮，每次300ml，每日3次 。功效：降血糖 。阳光部落童装正在进行狂暑冰点价清仓促销活动，打开抖音搜索“阳光部落童装”，点击我的橱窗即可参与两件八折活动哦~
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