酸汤子 , 又叫汤子、馇子、搁豆子 , 是满族夏季常吃的一种传统特色美食 , 流行于东北辽宁东部、吉林东南部及黑龙江一带 , 是用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的主食 , 成为人们追求健康的一道绿色营养美食 。汤子味香而微酸 , 顺滑爽口 , 吃起来很开胃口 。如果配上开春鲜嫩的韭菜炸的一碗鸡蛋酱味道更加鲜美 。
酸汤子
【馇子怎么炒,酸汤子的面是怎么做的】1.这是酸汤面和汤套 。
2.先将汤面块揉碎 。
3.加入适量的水将面和开 。
4.锅内放清水烧开 , 待水烧开后 , 将汤面做成厚饼 , 放入锅里氽一下(大约1分钟) 。
5.等到表面呈半透明状时 , 捞出置于盆中 。
6.用勺子或筷子将面团打散 , 再用勺子取适量开水倒在汤面上 , 同时不断搅拌 , 使汤面更多地熟化 , 产生足够的粘度 , 搅拌均匀备用 。
7.我将汤套上的铁环取下 , 装到裱花袋上 。厚一点的保鲜袋也可以 。
8.取适当大小一团汤面放入裱花袋中 。
9.维持锅内的水沸腾 , 双手用力挤压 , 将酸汤条挤到锅中 汤 , 期间用勺子搅开 。
10.等到面全挤完后煮上片刻 , 即可连汤盛起食用 。
小贴士
a酸汤子吃不完可以把汤条捞出 , 像炒面一样炒着吃 , 我们那叫炒碴子 。
b酸汤面我是在网上购买的 , 卖家送的汤套 。
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