米粉怎么炒，路边摊炒米粉怎么炒( 二 ) _米粉

【米粉怎么炒，路边摊炒米粉怎么炒】3.将猪肉切丝，加入酱油，少许调料，料酒，水淀粉腌制一下，然后包菜和洋葱也切成丝
4.锅里加适量的油烧热，倒入鸡蛋搅碎盛出备用
5.放油倒入猪肉丝油滑，成出备用
6.锅里加少量的油加热后，放入姜蒜和干红椒丁爆香
8.然后倒入洋葱丝和包菜丝翻炒
9.接着倒入面条里面炒散开
10.加入提前炒好的鸡蛋和肉丝里面
11.最后加入调料，盐，鸡精，酱油和番茄酱，翻炒均匀出锅即可

炒面的配菜有好多种，因人而异，这只是最常见的一种喜欢大家能够喜欢！

温馨提示:
面条可以在家里自己做或者在菜场里面卖现成的，不过提前用水煮到半熟。
面条煮好过凉和拌油是防止面条粘连。
，，就忍不住点进来想要回答，因为看到问题的时候瞬间就想起了路边摊那种香味，口水忍不住流下来（跑题了跑题了，赶紧回来：））。
为什么路面的炒粉面能做得这么好吃，我从以下几个方面来讲。
备菜
不管是路边摊还是装修高档的茶楼酒肆，“快”是基本条件，不然一份菜煮个十分钟，后面的客人早就跑光了，所以很多食材都是提前准备好的半成品。
对于粉面来说，都是提前用水泡开泡软，这样能大大减少最终制作的时间，炒粉只需要下锅炒不到30秒，煮面则只需要等水开，很方便。
火候
中国人的传统饮食文化中，“火候”有着非常重要的地位，很多菜都是需要大火猛炒才能出香，而这在家中基本是无法完成的，为什么呢？因为大火猛炒一定会伴随着浓烈的油烟，这是追求健康的我们所无法接受的，所以在家里肯定做不出这种锅气。
包浆
没错！就是包浆！这就是我独一无二的理解！路边摊为什么那么香，不就是因为那口永远都不洗的锅沉淀下来的香味吗，那种香味其实是日积月累留下来的独一无二的烟火气息（不要觉得脏，一直处于高温状态不会有什么细菌病毒的）。
对沉积香味的利用，这种做法其实在生活中不会少见，比如所有的卤味都会有一锅卤头，这卤头是什么，就是年复一年日复一日卤肉留下来的老卤，有些老卤已经循环传承上百年了，那真是越卤越香。
写着写着口水又流出来了。。。。是不是很没出息。。。。路边摊看上去好像很不卫生，但那种香味真是独一份。。。
我是肥羊，一个一心裸辞专门研究美食的吃货，请给大家我一点鼓励点赞、关注、评论都好，让我能继续下去！